饺子馅猪肉配什么菜猪肉馅可以做什么菜 _生活百科

大家好，我是第一美食阿飞。时光飞逝，又到了冬至。
103010有云：太阳在冬至升起，你是道士，恭喜恭喜。停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停，停。
今天是个幸运日，而且是最好吃的。作为北方人，就得吃饺子。
小时候常听长辈说，冬至是个行为不端的饺子碗，冻得耳朵都没人管。为了我们珍贵的耳朵，我们今天就开始准备。

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很难开口。家里有人喜欢吃肉，有人喜欢吃素。先拌个韭菜鸡蛋馅吧。
1.用韭菜和鸡蛋馅打鸡蛋。
在碗里多打几个鸡蛋，加盐提味，把鸡蛋打散，放锅里煎。
如果锅忽冷忽热，先滑锅，倒入蛋液，快速翻炒。鸡蛋在锅里用冷油煎后，会碎，会嫩。拔出来放在碗里。

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准备配菜
韭菜切块，胡萝卜切丁，将煎蛋倒在案板上切碎。剁碎一些和韭菜胡萝卜放在一起，加一些虾可以保鲜。
鸡蛋馅里不能放姜。姜味太浓，容易闻起来像韭菜。
韭菜容易出水，先倒点油锁水。这种油可以是磨碎的芝麻油或葱油。

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最后调整韭菜鸡蛋馅的口味：加盐、鸡粉、胡椒粉，不仅是韭菜鸡蛋馅，还有素馅。你可以尽情地用盐来品尝它。如果不喜欢尝馅料，可以闻闻。馅香了，盐味就好了。

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包包的时候最好调味，以免水崩的时候破皮。
冬天正是吃荠菜的时候。我在地里挖了一筐，饺子就着荠菜馅吃。别提有多好看了。
拿起我们挖的荠菜，洗了几遍，清洗干净。
1.将荠菜切碎，放入盆中。首先，把油倒在上面锁住水分。浇上油，防止荠菜出来。

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准备两斤牛肉馅。
2.洋葱姜水
将葱花和姜末拍在一起，在水中浸泡一会儿，然后用手“摇动”它们以沉淀洋葱姜水。
先在牛肉馅里放些盐，分几次倒入洋葱姜水，反复朝一个方向搅拌拍打牛肉馅，赋予肉馅力量。
我通常将洋葱和姜水放入肉馅三次，直到肉馅湿润饱满。肉馅退出时，用一只手就能卷成一团，肉馅摸起来又粘又有弹性，所以饺子馅结实。

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3.开始调味：
加盐、鸡粉、胡椒粉、香油、蚝油、酱油上色。拌好馅后，把剁碎的荠菜倒入肉里搅拌。

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可以包饺子吃。
调整包菜和猪肉水饺的馅。白菜要加盐吗？让我们把这个问题留到以后。

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1.把猪肉馅拌好，先煮个水，锅里放几个八角和一点花椒，加水，开大火10分钟，先煮出香味。
煮一会儿，倒出来放在一边晾干。
切洋葱和生姜，挤出汁液，倒入水冷却，与洋葱和姜水混合。味道很好。泡几分钟味道更好。
姜水是饺子馅风味的关键。
2.拌包菜饺子的馅，试试这个方法。不加水也很好吃。叶子不帮忙就把白菜切了，白菜明天再炒一盘。