卤肉时什么时候放盐卤五花肉什么时候放盐合适 _生活百科

你喜欢红烧五花肉吗？五花肉肥瘦相间，腌制后色泽红亮，肥而不腻，香软可口。是肉食者最爱的大块肉。吃大块的还是挺享受的，而且在春节前夕，家家户户都会储备大量的肉来丰富年夜饭，大部分都会选择将肉腌制加工。一是因为卤肉容易保存；二是因为卤肉味道醇厚，吃起来相当方便；而且只要前期工作做好，制作也是相当简单的。那么今天就来学习一下红烧肉的做法和大料的配置吧。让我们看一看。

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【卤肉时什么时候放盐卤五花肉什么时候放盐合适】菜名：红烧五花肉
材料：带皮五花肉500克。
材料：葱丝15g，姜15g，八角7.5g，桂皮7.5g，草果5g，甘草5g，豆蔻5g，白芷5g，花椒3g，丁香5g 。
调料：酱油300毫升，绍兴黄酒150毫升，冰糖225克，食用盐适量。
1.去除五花肉表面的猪毛(如果有奶毛，最好用火烧)，刮去表皮的油，清洗干净。准备其他食材。

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2.将准备好的八角、桂皮、草果、甘草、豆蔻、白芷、花椒、丁香等香料用纱布包好，放入盆中洗去一面的灰尘，做成大料袋。
3.取一口大锅，锅里加足水，烧开。将处理好的五花肉放入开水锅中，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出沥干水分。

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4.取一锅卤好的汤，加入适量的水(只要能淹没肉即可)，加入葱花15g，姜片15g，包好的大馅包，酱油300ml，绍兴黄酒150ml，冰糖225g，食用盐适量。搅拌均匀，大火烧开，小火煮30分钟。首先，挂汤。
5.将准备好的五花肉放入汤锅中，大火烧开，小火煨4 ~ 5小时，至五花肉熟透松散，捞出，放凉即可食用。