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4.绿豆淀粉是将绿豆用水浸泡、研磨、沉淀而成 ， 质地细腻 ， 吸水性小 ， 粘性足够 ， 颜色洁白有光泽 。 含有较多的直链淀粉和较少的支链淀粉 ， 是最适合增稠的淀粉 ， 但由于价格较高 ， 在厨房中不常用 。
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以上是除生粉外可以作为增稠的常见淀粉 ， 但不同的特性增稠效果也不同 。
摘要
生粉和淀粉是生活中常见的两种“面粉” 。 虽然在某些层面上是相同的 ， 但还是有很大的不同 。 生粉一定是淀粉 ， 淀粉不一定是生粉 ， 有不同的特性和用途 。 如果使用不当 ， 做出来的菜或汤的味道和颜色也会受到很大影响 。 一般用增稠汁的生粉比较合适 ， 绿豆淀粉的生粉除外 。
【干粉和淀粉 干淀粉是什么东西啊】
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