煲汤哪种骨头好煲汤用什么骨头好有便宜 _生活百科

导语：买排骨炖肉，要肉多的还是肉少的？记住技巧，买好排骨。
冬天的时候，我们都喜欢买一些排骨炖肉，又香又好吃。喝一碗会温暖全身，增加营养。冬天吃比较好。为了让排骨汤好吃，人们会跑到菜市场去买排骨，这样才能做出最美味的味道。

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想要把排骨汤做的好吃，不仅要学会正确的做法，还要选对食材。排骨不挑，就很难做出好吃的汤。
有人买排骨的时候总是很随意，只要闭上眼睛。别人买排骨，也习惯买肉多的，以为这是最好的排骨。那么如何挑选排骨呢？买排骨炖肉，肉多肉少选哪个？

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排骨的做法很多，有炖排骨汤、红烧排骨等。要知道炖排骨汤主要是喝汤，红烧排骨主要是吃肉。也就是说，当你想做红烧排骨的时候，你要尽可能多的选择肉，这样你才能大快朵颐地享受吃肉的乐趣。但是炖排骨汤主要是喝汤，为了煮出好吃的汤，骨头比较多，里面含有骨髓，这样可以煮出丰富的汤。所以买炖排骨要少选肉。
以后不要出任何差错。只有买最好的食材，才能做出更漂亮的菜，买排骨也不例外！

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但是买排骨不能只看肉的多少或者骨头的大小，还要牢记三个技巧，才能买到好的排骨。毕竟新鲜的排骨才是质量最好的。如何挑选新鲜的排骨？方法分享给你。
首先，我们要看肋骨的颜色。
新鲜排骨的表面会有一点血色，其颜色一般为鲜红色或鲜红色。这样的排骨最新鲜，建议购买。那些不新鲜的排骨大多是暗红色的。如果这种排骨卖的便宜，就不要了。如果放久了，口感不好，营养流失严重。

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其次要闻排骨。
新鲜的排骨闻起来有肉的味道，但是味道不是很大。只有靠近了才会有淡淡的味道，而不新鲜的排骨闻起来又臭又怪。不要买这种排骨。
此外，我们还必须接触肋骨的表面。
新鲜的排骨摸起来干爽，不粘手，把瘦肉压在排骨上能很快反弹。如果你遇到这种可以买到的排骨，很新鲜，质量很差，摸起来很粘或者湿湿的，压起来没有弹性，那么这种排骨就不值得买，不要果断买。

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买排骨要牢记三个技巧。通过这三个动作，你很容易判断排骨的好坏。不要只看肉的多少。买排骨的话会慎重选择。老板夸你牛逼。如果你买排骨连碰都不敢碰，那老板心里就窃笑了。
买好排骨后，你得知道怎么做才不会浪费这么好的食材。下面是炖排骨汤的一些细节：

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有些人做的排骨汤浑浊有腥味。那是因为排骨没洗干净就在锅里炖。所以直接把排骨炖在锅里是最忌讳的。只需要清洗肋骨就可以了。将排骨剁成小块，用清水浸泡较长时间。泡的时候换清水，去血水。也可以把排骨剁成块，放干面粉去刮，洗干净。这两种方法都能有效去除大部分血液。
要做一道干净的排骨汤，漂烫是必不可少的。您可以进一步清除未清除的血液。焯水的时候要放在锅里用冷水冲。烫过后，要用温水洗。这样不会使排骨肉变硬，炖出来的排骨软嫩可口。