白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

2025-12-08 小知识

大家好，这是荣耀美食，关于美食，分享荣耀。今天，我想谈谈关于清蒸鲈鱼的一些想法。我想知道你是否通常吃更多的鱼。我家是吃鱼大户，一周吃鱼的次数可能不止四到五次。
真的，我不吹牛。原因其实是告诉你真相。除了猪肉和鸡肉，鱼是我家最常见的肉类。现在猪肉价格还高，估计短时间内不会降到以前的水平。现在偶尔才吃一次。鸡肉方面，鸡翅15元一斤，鸡腿18元一斤，相对合理，但是我吃腻了，所以现在选择吃鱼。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

【白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下】而且吃的最多的鱼是鲈鱼，因为价格便宜，富含蛋白质和卵磷脂等营养成分，而且小刺也不多，非常适合家里的老人和小孩食用。多吃鲈鱼对大脑发育也有好处。
说到鲈鱼，我家最常见的做法就是蒸。蒸是一种比较简单的烹饪方法，我想简单方便，只有这样才能吃到鲈鱼的鲜美肉质。我对红烧或者重口味不是很感兴趣。只能吃酱料，根本吃不到鲈鱼。也许这就是一些广东人的想法。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

我想问你一个问题。你在蒸鲈鱼之前腌制它了吗？我不知道。之前我都是用盐、料酒等去腥材料腌制鲈鱼。但是有一次和一个老厨师聊天，他告诉我，新鲜的鲈鱼不需要腌制，甚至可以加盐或者料酒。
这才发现我的做法是把蒸好的鲈鱼做得有一股怪味，因为料酒或者盐太多掩盖了鲈鱼的鲜味，很难吃到鲈鱼的原味。从那以后，我每次做清蒸鲈鱼，都是直接把鱼加工好，放在锅里蒸。那是一种味道，和酒店的味道一模一样。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

来看看我是怎么操作的吧。
材料：鲈鱼一条(一斤三两)
材料：葱丝、葱花、姜片、盐。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

烹饪步骤：

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

3.然后把鱼放在蒸鱼盘中，在鱼里面放几片姜和葱，在鱼外面放几片姜。姜片和葱白的除臭效果非常好。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

4.然后放进锅里。大火把水烧开冒烟后，盖上锅盖蒸9分钟左右。鱼的清蒸时间也有差异。一斤鱼至少需要蒸8分钟，一斤半鱼需要蒸9分钟，一斤半以上的需要蒸10~12分钟。记住这一点。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

5.时间到了，把蒸好的鱼水从盘中倒掉，然后把姜片和葱段捞出来。蒸鱼的水有鱼腥味。建议倒掉，不然会影响口感。不介意的话可以用这个蒸鱼水拌饭。

白鱼的腌制方法清蒸白鱼为什么要腌制一下

文章插图

6.最后在鱼身两侧放上葱姜丝，然后在这两种食材上淋上蒸鱼酱油。

相关经验推荐

上一篇：什么是计划怎么理解计划的意思

下一篇：喝绿豆汤能降火吗绿豆汤什么颜色最降火