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【蛋糕卷除了奶油还能卷什么 蛋糕卷可以做什么口味的卷】
15. 将蛋糕糊倒入铺了油纸的28*28CM的烤盘中；表面用刮板刮平， 端起烤盘轻震几下， 震出大气泡；
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16. 将盛着蛋糕糊的烤盘送入预热好的烤箱中层， 上下火160度， 30分钟；可根据烤箱的实际情况来调整；
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17. 出炉后将蛋糕片拖出烤盘， 放在晾架上晾至温热；
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18. 稍到比手温略高时， 翻面， 撕掉底部的油纸， 将上下两端斜切掉边角以利于卷卷；将山药泥均匀地铺在蛋糕片上， 卷在中间的部位可多抹一些山药泥；
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19. 从下向上卷起来， 可借助擀面杖贴着油纸将卷挤得紧一些；
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20. 油纸尽可能宽松一些， 如果不能很好的包裹住蛋糕卷， 可先将两头切掉一块， 蛋糕卷两端的油纸用封口夹夹紧， 送入冰箱冷藏30分钟后再取出切块 。
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1. 南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同， 所以配方中的材料用量可根据实际情况来调整， 蛋黄糊用蛋抽挑起来用顺畅地流下来就可以， 稍微稠一点儿或者稀一点儿均可；
2. 蛋白糊打得不能太硬， 大弯角或者大直角都可以， 这样卷的时候才不会开裂；
3. 烤的温度和时间根据使用的烤箱和模具的实际情况来调整；
4. 山药泥中加适量白糖、牛奶或者炼乳均可， 不要特别干， 否则不好铺抹在蛋糕卷上， 也不要太湿， 以免造成蛋糕卷趴趴 。
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