卤水里加什么增香剂卤水放什么香料最香( 二 ) _生活百科

10、八角还被叫做“茴香”和“大茴香” ，八角是传统的五香其中的一种，八角可以说是最常见的香料了，它的用途非常广，八角可以去除肉里面的臭味，从而增加一些香气，所以八角经常会用来炖肉，卤肉；八角虽然说“很好用” ，但是如果使用不当，会适得其反的。体虚火旺的这类人建议少吃一点八角。

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卤水里加什么增香剂【卤水里加什么增香剂卤水放什么香料最香】1、桂皮，味辛。能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中不可或缺的辛香料。一般2斤食材，放入3克桂皮。
2、香叶闻着清香，能去除食材中各种异味，还有一点防腐的作用。卤水中必不可少的辛香料， 2斤食材， 2克香叶即可。除了制作卤水，在很多家常菜中也可以利用香叶的特点烹饪佳肴。
3、陈皮，味辛、苦。可以给食材增香解腻，还能中和各类食材的药味，是卤水中必不可少的一种辛香料。通常一斤食材，仅需1克陈皮。
4、草果，味辛辣。能给食材增香去腥，还可以给卤菜提味，效果显着，但用量较大。通常2斤食材，需要加入5克草果。
5、甘草，味甜。能给食材增香增甜的同时，还可以调节卤水的各种异味。但用量过多，会使卤水药味很重。通常2斤食材，添加1克甘草即可。

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卤水香料大全1、第3样：香菜籽。老一辈的卤水师傅在调制卤水的时候都会放入这种食材，流水可以香味扑鼻，多半都是因为这种食材起到了作用，香菜籽儿比直接用香菜好多了，它的味道更加香浓，而香菜煮过之后。除了有香味之外，还会有一些草腥味儿，香菜籽儿，就不会有这种草腥味儿。
2、第2样：丁香。虽然很多时候我们在配大料的时候里面会放入一些冰箱，但是往往在炖猪肉的时候，人们不会在大料里面配上丁香。丁香的味道太过清淡，煮肉的时候不能完全遮盖肉腥味，但是做卤水却足够了。因为卤水里面放的调味料实在太多，加入丁香可以让卤水的香味儿持续更久。
3、卤肉是中国人非常喜欢吃的一种美食，尤其是在北方，天冷的时候人们都特别喜欢做卤肉吃，又香又嫩又入味。而且除了卤肉之外，还可以卤鸡蛋、卤豆腐等食材，味道都是非常不错的。不过想要卤出来的美食味道好，卤水是非常重要的。煮卤水，别只会用大料，多放“这3样” ，卤水香浓，卤啥都好吃！
4、第1样：蒜头。在煮卤水的时候，我们可以加入大蒜来调香。但往往有很多人都忽略了这种调味料，通常都只会放花椒和辣椒。选择大蒜的时候尽量选择干蒜头，干蒜头香味更加浓郁，如果没有干蒜头也可以用洋葱代替。煮出来的卤水鲜香无比。