5、一般方法是先准备好鸡汤和大骨头汤 ， 适量淀粉 ， 食盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉 ， 生抽 。 取八角5克 ， 桂皮5克 ， 草果5克 ， 沙姜2克 ， 甘草2克 ， 花椒2克 ， 用纱布包好 ， 放入盛满水的锅里煮好 ， 把香料取出 ， 放入鸡汤和大骨汤 ， 加生抽食盐鸡精 ， 用淀粉勾芡即可 。 总之 ， 做豆腐脑是个有点技术和技巧和知识含量的小吃 。 任何事物都是熟能生巧 ， 只要坚定信心 ， 不怕失败 ， 勇于实践 ， 大胆实验 ， 人人都会做出好吃爽口滑嫩的豆腐脑 。 6gf野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
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豆腐脑为啥叫豆腐脑1、乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别 ， 乐山豆腐脑不是以豆花为主 ， 而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主 。 用味精 ， 鸡精 ， 大头菜颗粒 ， 老抽 ， （密料）炒黄豆或炒花生米作底 ， 勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁 ， 在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上 ， 让其漂浮 ， 上面再放上芹菜和熟油辣椒 ， 一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了 。
2、牛华豆腐脑 ， 细嫩爽滑之豆花与粉条 ， 用芡粉勾汁 ， 炖牛肉之厚重 ， 再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉 ， 是家常百姓的美味 ， 乐山城区的豆腐脑以老公园旁边的豆腐脑和府街的“眼镜豆腐脑”为人气旺的地方；峨眉豆腐脑 ， 做法和牛华豆腐脑类似 ， 唯一不同的是加入的是酥肉 ， 并且不加粉条 ， 但完全是另一番不同的口味 ， 以兴发街口的那家最有代表性 。
【豆腐脑为啥叫豆腐脑 淀粉豆腐】
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