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荠菜的味道1、地栗， 即荸荠 。 其于吾之乡人， 若以王国维论诗词意境拟之， 谓“荸荠”为隔， 称“地栗”则不隔 。 称“地栗”不也宜乎？那是生长在泥土中的果实， 色如板栗 。 你若百度， 它还有许多称谓， 可那与我有什么关系？隔 。
2、地栗与腰菱是抹不去的童年记忆 。 之所以印象深， 在于这两样东西都在晚稻收割时上市 。 还在于其能储存时间长， 从新鲜到风干， 跨度近半年 。 直到农历二月十九柘林香市， 店里还有卖 。 跟着祖母赶香市， 大老远就能嗅出味儿 。 那是熟腰菱味， 似烘山芋；那是熟地栗味， 像什么？对了！乳香 。 其实， 狭长的街市集聚各种味道， 而熟腰菱、地栗为最者， 盖其趁热卖之故 。 远远看去， 见店门首有缕缕蒸汽冒出 。 卸去排门板的门首， 两个蒲包热气腾腾 。 正抽着鼻子嗅香味间， 祖母掏出几枚硬币看看我们 。 意思是吃什么 。 我们用手指指两个蒲包， 意思是都要 。 知道祖母会依 。 若是平日里， 我们趁买油盐酱醋落下小钱， 那只能买一样 。 或者几个屁孩分着买， 轮着吃 。 五分钱的地栗装满一个纸袋 。 那卖地栗的老头认识我爷爷， 每次称完后， 总会说：噢， 是某某的孙子， 多加一个 。 其实， 他对其他孩子也一样 。 但他总这样有趣， 吸引我们屁孩 。
3、熟地栗皮薄如葭莩， 用指甲一揭便去， 其肉乳白 。 虽不类生吃， 然入口熟脆 。 没有烘山芋的酥腻， 也不像熟腰菱的粉闷 。 依然有乳汁般的水分， 暖融而甘甜 。 生地栗则不同， 去皮不易， 我们常洗净后直接带皮吃， 或者用门牙刨皮 。 其肉生脆， 其汁液爽冽 。
4、清明后， 将生地栗置于湿润的稻草窝里垩芽 。 月余， 芽如芦芽， 始移植于洼地 。 其地宜浅水卑湿 。 无须施肥， 若铺些菜籽壳， 上些河泥最佳 。 取其保湿、松软 。 若晴雨得宜， 七月则蔚然过膝 。 其茎如时下之马鞭草、薰衣草， 少叶 。 其花暗白而小 。 粥粥如也 。 晚稻开镰时， 其茎叶始委顿狼藉 。 遂以铁锹掘之， 一提根茎， 卵然窝如 。 那时的地栗， 邋遢得像泥藕 。 待洗净， 始见其质地 。 黑中透红， 那是从内部透出的色泽， 似红木佛珠， 对光面有亮色 。 其若小蟠桃， 状如汤婆子 。 上有芡实花蕾般的顶子， 沿顶子而下， 有一圈胎衣似的围脖 。 似人之龀年垂髫 。 此时的地栗最可口， 水分充足 。 咀嚼到最后， 有些许渣末， 亦淀粉， 无妨食之 。
5、若需久储， 则不必洗净， 留泥少许， 置于避光旮旯处即可 。 冬雪天气， 生脚炉， 遂取出， 擘除附泥， 煨于炉膛内 。 食之， 其味尤胜 。 如放置时间过久， 其水分大去， 皮皱而色不稍变 。 村人常以此喻老人“像烘干地栗”， 意思是虽老而精气依旧 。
6、当年， “以粮为纲”， 老家鲜有地栗种植 。 待成年， 浑噩间少了享食的欲望 。 然每读《寒花葬志》：“一日天寒， 爇火煮荸荠熟， 婢削之盈瓯， 予入自外， 取食之， 婢持去不与 。 魏儒人笑之 。 ”遂想起当年跟祖母赶香市， 想起那个卖地栗的老头， 想起地栗从龀年垂髫到被岁月风干的情形 。 这些， 一点都“不隔”， 就如与之相伴的童年 。 （麦笛）
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荸荠烂了有毒吗1、荸荠（拼音：b qi 英文：water chestnut 学名：Eleocharis dulcis）， 又名马蹄、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨， 是莎草科荸荠属一种 。 莎草科荸荠属浅水性宿根草本， 以球茎作蔬菜食用 。 古称凫茈（凫茈）， 俗称马蹄， 又称地栗， 因它形如马蹄， 又像栗子而得名 。 称它马蹄， 仅指其外表；说它像栗子， 不仅是形状， 连性味、成分、功用都与栗子相似， 又因它是在泥中结果， 所以有地栗之称 。
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