2、一碟正宗的辣椒油 ， 能瞬间带来充满力量的辣味 。 有的辣椒油 ， 只是看上去红红的 ， 真的吃起来却没什么味道 。 今天 ， 就要教大家正宗的辣椒油做法 。 有了这碟辣椒油 ， 想少吃点饭菜都难 ， 很可能会上瘾噢 。
3、不少人对辣椒油有误解 ， 以为只是辣椒和油的简单相加 。 这样想的话 ， 就大错特错啦 。 这个世上哪有不费吹灰之力就能得到的美食呢？今天就要告诉大家 ， 制作金牌辣椒油的配方中 ， 必不可少的三种香料 。 有了这三种香料 ， 就能很好得提升辣椒油的风味 。
4、这三种香料并不神秘 ， 也不珍贵 。 在我们的日常生活中很常见 ， 它们活跃地出现在餐桌上 。 那就是花椒粉、五香粉和白芝麻 。 这三种香料相辅相成 ， 同样也各有其能 。 花椒粉的原材料取自花椒 ， 把它加到辣椒油中可以增加其麻麻的味道 。 五香粉 ， 正如它的名字暗示的那样 ， 有增香提味的作用 。 增加了白芝麻之后吃起来更香 ， 咬碎芝麻后 ， 那股香气和芝麻油就流淌在我们的舌尖！接下来 ， 我要详细介绍一下制作辣椒油的正确步骤 。 有不少人都是只会吃 ， 不会做 。 等你看了这篇文章 ， 你就可以在家自己做辣椒油了 。 根据你的嗜辣程度自由调节辣度 ， 打造专属于你的最美味辣椒油 。
5、 ， 我们要准备好食材：辣椒面60g、花椒粉40g、五香粉8g、白芝麻20g、食盐5g、植物油150g 。 ， 我们把辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食盐放到一个碗里 ， 用勺子把它们搅拌均匀 。
6、我们往锅中倒少量的油 ， 待油温烧至四成热时 ， 将油倒入刚刚搅拌好的辣椒面里 ， 将其搅拌均匀 。 第一锅的油可以初步激发食材的香气 。 ， 我们继续烧油 ， 等到油温升到7成热时 ， 再将油倒入辣椒面 。 这次 ， 更高的油温能够让辣椒面和花椒粉的香味散发出来 。
7、 ， 我们继续搅拌辣椒面 。 喜欢吃酸辣味辣椒油的朋友 ， 可以在辣椒面中加入香醋 。 这样可以让辣椒面的层次更丰富 ， 香味更浓郁 。 这样 ， 兼备香、辣、麻三种味道的辣椒油就可以出锅备用了 。
文章插图
炸辣椒油放什么香料好吃1、我是河南人 ， 最爱吃的就是烩面 ， 一般在外面吃烩面的时候 ， 一碗好吃的辣椒油总会念叨很久 ， 很多时候爱上吃面 ， 其实吃的是辣椒油拌面那种香辣的味道 ， 可是自己在家中做的辣椒油怎么吃都不香 ， 而且去饭店吃凉拌菜的时候 ， 也是特别香辣可口 ， 自己在家中做的总缺那么点味道！后来表妹交个男朋友 ， 男友爸爸是个厨师长 ， 我们有啥疑惑都会问表妹的男友 ， 比如怎么制作辣椒油？表妹男友的爸爸说：炸辣椒油时 ， 加入这3种配料 ， 做出来不香辣来找我！
2、平时大家在做辣椒油的时候 ， 只是重视辣或者香 ， 并没有将两者结合 ， 一份好吃的辣椒油必须是香辣可口的！厨师长说要想做的美味 ， 这3种配料少不了 ， 它们就是芝麻 ， 花椒面 ， 五香粉！芝麻是增香的 ， 花椒面是为了突出麻辣的口感 ， 五香粉是为了让味道更丰富 ， 吃起来口感更好 ， 这样做出来的辣椒油不仅麻辣鲜香 ， 还不油腻！具体做法如下：
3、起锅烧油 ， 油温4成热时 ， 将三分之一的油倒入不锈钢盆中 ， 将所有的食材搅拌均匀 ， 使辣椒激发出它的香味 ， 待油温7成热时 ， 再倒入3分之一的油 ， 利用超高的油温激发食材的香味！最后关火 ， 待油温降下来之后 ， 倒入最后的三分之一 ， 倒油的时候一定要边倒边搅拌！这样做出来的辣椒油才会更均匀 ， 不会糊！
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