上海的包子油包子的做法大全 _生活百科

目录：油包子的做法大全上海的包子饭店的包子为何又白又松包子蒸好后可以一直放锅里热着吗

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油包子的做法大全1、很多人因为工作比较忙有的时候就选择外卖，而包子是很多人的选择。毕竟有面又有馅，也省掉了炒菜工序。但是有人会发现自己做的包子即使是真材实料，但是做出来的包子却比不上买的包子香。尤其是灌汤包，汤汁特别多，味道更是美极了。其实原因就在于这种油的添加。
2、小时候妈妈经常包饺子和包子，有时候会特意去购买猪后肘剁成肉馅，但是包出来的饺子或包子的馅料没有汤汁，吃起来并不算很好吃。其实很多商贩在包包子或饺子的时候，所用的馅料并非是后肘肉，毕竟价格高会造成成本较高。
3、在选择肉的时候是有讲究的，瘦肉难以熬出猪油，而肥肉则可以制作成猪油。猪油被被很多老人称为“大油”，主要是从肥肉制作而成。在八十年代初，很多家庭依然用猪油来炒菜，尤其是吃面条的时候放上一筷子猪肉，面条吃起来更香。
4、为了让包子和饺子吃起来汤汁更多，香味更加浓郁，很多商家在制作馅料的时候会特意把猪油放入馅料中，这样做出来的馅料蒸熟以后汤汁较多、馅料柔软，让人欲罢不能。猪油虽然味道香，但是需要注意摄入量。猪油中含量更多的是饱和脂肪酸和胆固醇，这也是猪油在凉透之后常温下呈现半凝固状态的原因。

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上海的包子1、主人并不是一般人，都是初中毕业后进入烹饪学校专门学习的，进了这套系统也算是有师门传承，不少特级，高级面点师专门带徒弟的，徒弟们都是分配到国营饭店的，这些厨师都是跟当地商业局一起来学习的，而且还不算什么，高级面点师就是在当地的商业局管，这些厨师都是很有名气的，他们没有理由不把自己的工作做好。
2、材料：特别是肉包子，用肉馅和肉馅做成的包子，味道肯定不同，而且包子还有很多小菜，有甜味的、有咸鲜的、有灌汤的，国营饭店的面点厨师基本上都很拿手。不仅肉好，馅也大，几两个面团包几两馅，都是有标准的，私家小店恨不得少放点肉，国营店不用厨师家里的肉就不用这么做。
【上海的包子油包子的做法大全】3、国有商店的发面都是用老面(面)发面，不用发酵粉和泡打粉，包子皮麦香十足，面看起来不白，略黄啊，但发酵得很好，嚼起来很甜，而且还能嚼得动，大锅饭的馒头味道也很好。一字之香！此外，调料也不计成本，油盐酱醋等任何东西都不会比一般百姓家里的差，不会偷工减料。
4、国营商店的包子不隔夜，大笼屉蒸出多少，不愁销路，即使当天卖不完，晚上也处理不好，私人包子铺的第一天就卖不完。国营店也是有秘方的，厨师点不到绝活，有些国营的包子是一绝，别人学不会。

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饭店的包子为何又白又松1、很多人都喜欢自己在家做包子或者馒头吃，除了因为包子馒头是一个百搭的早餐之外，还因为做包子馒头不用太多的技巧，十分的简单。但是，我们会发现，自己做的包子没有酒店做的那么好吃，这是为什么呢？里面加了什么说出来你可能不信
2、我们自己在家做的包子没有酒店做的好吃，难道是因为他们有国际大厨，所以能做出更好吃的包子吗？其实不然，只要你在做包子的时候，加上一种东西，保证你的包子能和酒店的包子一样好吃！