5、大肠分为盲肠和直肠 。 盲肠位于小肠后段与大肠的交界处 ， 有两条伸向两旁的盲管状分支 ， 故称为盲肠 ， 盲肠内富含微生物 ， 可分解发酵饲料中的纤维素 ， 产生挥发性脂肪酸 ， 在盲肠吸收 。 与盲肠后端相连的是直肠 ， 直肠无消化作用 ， 可吸收水分 。
6、泄殖腔 。 泄殖腔是消化、泌尿和生殖的共同腔道 ， 被两个环行黏膜褶分为粪道、泄殖道和肛道三部分 。 粪道直接与直肠相连 ， 输尿管和输精管（或输卵管）开口于泄殖道 ， 肛道是最后一段 ， 以泄殖孔开口于体外 。
7、肝 。 肝位于腹腔前下部 ， 是鸡体内最大的消化腺 ， 分左右两叶 ， 右叶略大 ， 有胆囊 。 肝的颜色因年龄和育肥程度差异而不同 ， 刚出壳的雏鸡肝呈黄色 ， 成年鸡的肝呈红褐色 ， 肥鸡的肝因储存脂肪而呈黄褐色或土黄色 。 肝右叶分泌的胆汁先储存于胆囊 ， 消化时 ， 再经胆囊管运送至十二指肠；左叶分泌的胆汁由肝管直接排入十二指肠 。
文章插图
鸡的器官结构及功能1、鸡口腔内无唇、齿和软腭 ， 故无咀嚼运动 。 鸡喙尖而硬 ， 适于采食粒形饲料 ， 可撕裂较大的食物 ， 啄破果壳 ， 捕捉虫类 。 舌较硬 ， 舌粘膜无味觉乳头 。 味蕾比家畜少（雏鸡 8 个 ， 3月龄增至14个） ， 味觉不敏感 。 味蕾触及咸 ， 苦和酸三种水溶液时 ， 舌神经产生冲动 ， 但缺乏对甜的感觉 。
2、食管分上食管(颈 段)和下食管(胸段)两段 。 食管粘膜上有食管腺 ， 其分泌的粘液起湿润与软化食物的作用 。 上食管进入胸腔前 ， 其腹侧扩张形成膨大的嗉囊 。 下食管的收缩间隔期约为 13秒 ， 通过收缩将食物送入胃 。
3、食物在家禽嗉囊内停留3—4小时 ， 最长可达16—24小时 。 当家禽饥饿时 ， 食物在嗦囊内停留时间极短 。 健康家禽的嗉囊饱满 ， 软而不充气 ， 多种疾病和管理不当会引起嗉囊积食 ， 充气膨大或积水 ， 可借此判断鸡体是否健康 。
4、腺胃也称真胃或前胃 。 腺胃中的腺细胞呈突起状 ， 也称腺胃乳头 。 腺细胞分泌的胃液中含有消化蛋白质的胃蛋白酶以及盐酸 ， 消化液通过腺胃乳头的小孔进入腺胃 。 由于食物通过腺胃的速度较快 ， 所以食物在腺胃中的消化量很少 。 胃液腔的酶可以在食物进入肌胃后发生消化作用 。
5、肌胃也称砂囊或后胃 ， 内有很厚的熟膜 ， 有两对强有力的肌肉能发山强大的力量 ， 对食物起到磨碎的作用 。 肌胃能借助于食入的砂石磨碎饲料 ， 以代替牙齿的咀嚼 ， 故必须经常喂以砂石；如不喂砂石 ， 消化率可降低25﹪至30﹪ 。 肌胃呈旋转运动 ， 当鸡采食过多、过长的纤维性饲料或垫草时 ， 可能缠绕在肌胃堵塞通路 ， 造成死亡 。 家禽肠道短 ， 容积小 ， 饲料通过时间短（2至4小时） ， 这是家禽对某些营养物质消化率低的原因之一 。
6、成鸡的小肠大约长1．5米 ， 小肠前段形成十二指肠撑 ， 撑内嵌置胰脏 。 胰脏分泌胰液 ， 胰液含有胰淀粉酶、胰脂肪酶和胰蛋白酶 。 小肠壁也可以分泌少量酶对蛋白质和糖类进行消化 。
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