2、其实对于这个鲫鱼它不仅营养而且美味我们也都知道 ， 对于这个鲫鱼来说 ， 其实它也是非常适合用来炖汤的 ， 所以在平时的生活中很多人都是非常的喜欢喝鲫鱼汤的 ， 不过对于这个鲫鱼汤来说 。 有的人炖出来的鲫鱼汤就会颜色奶白 ， 喝起来也是非常鲜美的 ， 而有的人看起来就是清汤寡水的 ， 其实在炖鲫鱼汤的时候 ， 虽然加热水能够让这个鲫鱼汤喝起来非常的鲜美 ， 但是却并不足以让这个汤色奶白 ， 所以今天我们要来为大家介绍的这个步骤才是汤色浓白的关键所在 。
3、其实我们在炖鲫鱼汤的时候 ， 就是要准备一条新鲜的鲤鱼 ， 把它给杀掉 ， 而且我们在收拾鲤鱼的时候也是要把它给去掉鱼鳞 ， 去掉鱼鳃 ， 并且把他的内脏全部都清除 ， 我们要把这个鱼肚子里面的黑色膜给清除干净 。 我们要把这个鲫鱼清洗一遍之后 ， 用厨房用纸擦干水分 ， 接下来我们要在这个鲫鱼上面轻轻的拍上一层特别薄的干淀粉 ， 要把这个鲫鱼放在锅里面煎一下 。
4、我们在煎鱼的时候 ， 其实只需要把这个鱼煎到两面金黄就可以了 ， 因为对于这个鱼来说并不需要完全把它给煎熟 ， 之所以要把它给煎一下 ， 是为了有助于这个鱼汤变得浓白 ， 其实对于这个鱼汤浓白最关键的一个步骤就是煎鱼这个步骤 ， 因为对于这个鱼汤来说就算是我们需要加入热水 ， 可是却并不一定能够颜色浓白 ， 但是只要我们把这个鱼是先煎一下 ， 那么我们炖出来的汤一定是奶白色的 。
5、接下来我们就需要在这个锅里面加入开水 ， 在这个水里面再加入一些葱姜 ， 用大火烧开 ， 其实对于这个炖鱼汤来说 ， 我们根本就不需要加入香料 ， 只需要葱姜就可以去除腥味 ， 并且也是能够让我们的鱼汤喝起来非常美味的 ， 那么当这个大火烧开之后我们就需要关中火慢慢的炖了 ， 但是对于这个鱼汤来说 ， 其实炖的时间并不需要特别的久 ， 20分钟就足够了 。
6、这个时候其实你就会发现这个鱼汤已经像牛奶一样乳白色了 ， 那么在这种情况下 ， 我们只需要在这个汤里面放入一点食用盐 ， 再撒上一些葱花 ， 香菜就可以出锅了 ， 对于这个对于鲫鱼汤来说 ， 其实它非常的简单 ， 但是想要让它颜色浓白的话 ， 那么就一定要记得煎鱼这一个步骤 ， 才能够保证它的颜色非常的奶白 ， 而且喝起来也是非常鲜美的 。
文章插图
鱼汤加热水为什么汤会很白1、鱼有不同的做法 ， 炖成汤 ， 更有利于营养的吸收！但是想更好地煮鱼汤 ， 就得讲究方法！我们家里的人都喜欢喝鱼汤 。 与红烧鱼 ， 炸鱼相比 ， 鱼汤更加鲜美 。 但是当煮鱼汤时 ， 也遇到了很多问题 。 例如 ， 为什么汤不是那么白？估计大多数人也都有困扰 ， 后来特意问过大厨 ， 才知道原来是加错了水 。
2、一直以为餐厅里的鱼汤味道好吃 ， 是因为选的鱼特别好吃 ， 但听了大厨的话后 ， 我知道了可能是水的原因！因为当我煮鱼汤时 ， 无论是什么鱼汤 ， 有没有加其他佐料 ， 直接加了一大锅“冷水”！在我看来 ， 用冷水炖会使鱼汤更美味 ， 因为炖菜需要更长的时间！然而 ， 听完我的陈述后 ， 大厨说为什么我炖出的鱼汤又腥难喝 ， 而且汤不白！
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