辣白菜有白点点还能吃吗怎样腌制酸辣白菜好吃( 二 ) _生活百科

3、辣白菜酸了是能吃的。一般腌制辣白菜,2天室温下会变酸,冰箱的话大概1周。如果爱吃酸的话就多放几天,室温越高时间越短,十几度3天可能就发酸了,一定要密封的,时间越长越酸,但是放的时间不要太长了,不然会坏掉的,觉得味道正好了就放冰箱保存。

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腌朝鲜辣白菜怎么腌1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油腌了半天后，挤掉水分准备好：姜，蒜，苹果，梨姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中搅拌开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹接着抹 1整棵都抹好了. 1拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。 13—5天后成功
2、朝鲜辣白菜原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。 1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方， 2-3天后加一些淡盐水， 3周后即为成品。成品嫩脆可口。
3、其他两种腌制方法：原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁制作：大白菜洗净切两半，在叶片上撒上粗盐腌制6小时；梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成末；用3勺粗辣椒面， 1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张一张的码好；在室温下发酵24小时，再放进冰箱里冷藏24小时即可。口感：酸甜微辣，第一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子，你一定会胃口大开。
4、原料：大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。梨，苹果，蒜，姜。制作：姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

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腌一天的辣白菜能吃么1、其实不只是酵母菌，大白菜本身的营养和药用价值也很高。中医认为，大白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、化痰止咳、清热解毒之功效，可辅助治疗感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等疾病。至于酸菜，它的味道咸酸，口感脆嫩，不但能增进食欲、助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。