干海带怎么泡发凉拌海带颜色很绿正常吗 _生活百科

目录：海带颜色很绿正常吗干海带怎么泡发凉拌海带水干海带泡发的正确方法和时间海带怎么泡发好

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海带颜色很绿正常吗【干海带怎么泡发凉拌海带颜色很绿正常吗】1、定期吃海带可以补充我们平时在别的食物上无法获得的钾元素，可以预防大脖子病。我们买的海带基本上是墨绿色、褐绿色或者土黄色的，这些都是正常的海带颜色，干海带颜色甚至会更深，也是正常的。但是我们也要注意有的海带颜色太绿并不好，当心是添加了化学成分的哦。
2、正常海带呈深褐色，经腌制或干燥后呈天然墨绿色或深绿色。所以在购买新鲜海带时，并不是越绿越好，褐绿色和土黄色的海带是最好的。如果是翠绿的或海带颜色异常，请慎重购买，很可能是被不良卖家染色了。清洗海带时，发现水有异常颜色，请不要食用。
3、因为新鲜海带本身是带绿色的，只是因为色素的变化变成了褐绿色或者土黄色。海带属于褐藻类，主要包括两种色素，一种是绿色叶绿素，另一种是黄色或褐色类胡萝卜素，如β-胡萝卜素、藻黄素、藻褐素等。它们主要储存在叶绿体中，叶绿素也是与蛋白质结合。叶绿素分子的中心有一个洞，一般情况下里面会有一个镁原子，此时叶绿素会呈现绿色。但在酸性条件下，镁原子会被氢原子赶走，此时叶绿素变成黄色的“脱镁叶绿素” 。将海带从水中取出后，海带细胞失去活性，叶绿素与蛋白质分离，细胞内的有机酸被释放出来，使镁离子逸出叶绿素分子，因此海带变黄棕色。
4、海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，可吸水软化大便，促进排便。海带中含有大量的不饱和脂肪酸和膳食纤维。它能迅速清除血管壁上多余的胆固醇，帮助胃液分泌达到消化的目的，对胃肠蠕动很有帮助。
5、海带含有丰富的钙质，可以防止血液酸化，有助于预防癌症。海带中所含的海藻酸钠与致癌的锶、镉有很强的结合能力，排出体外；海带能选择性地杀灭或抑制肠道内能产生致癌物质的细菌，其所含的纤维能促进胆汁酸和胆固醇的排泄；海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用。

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干海带怎么泡发凉拌1、一般常规的在市场上购买的干海带丝，用清水进行泡发需要5~6个小时这个时间相对是比较长的。有什么更好的方法能够使干海带最快速的泡发呢。第1种方法就是将干海带干蒸后进行泡发。将干海带卷起来直接放倒蒸锅中，大火进行蒸20~30分钟，如果你比较喜欢吃脆脆的海带可以蒸10分钟，真的时间越长7口感更加酥软。正好以后就可以将其晾在一边，吃的时候用清水浸泡2~3个小时。洗净切丝就可以用于凉拌或者是炒炖煮都可以。另外一种泡发的方法就是用淘米水泡发。将淘米水和干海带放在一起浸泡， 2~3个小时就可以洗干净。还有一种方式就是用微波炉加热，将干海带放在清水中，加入一勺白醋，放置大概5分钟之后，海带就会变软，将海带放入微波炉进行加热，加热一分钟之后取出，海带就会变得软软的。想吃的话就把海带洗干净就可以了。
2、海带泡发的技巧非常多可以用清水浸泡6~7个小时，也可以用淘米水浸泡2~3个小时，还可以放在锅里面进行蒸20~30分钟，还可以在微波炉里面加热。大家可以选择适合自己的方式对干海带进行泡发。