文章插图
常见的粥有哪些1、粥可以分成面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥及食疗粥等种类 。 粥也称糜 ， 是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物 。 在中国有文字记载的历史中 ， 粥的踪影伴随始终 。 关于粥的文字 ， 最早见于周书：黄帝始烹谷为粥 。
2、中国的粥在四千年前主要为食用 ， 2500年前始作药用 ， 《史记》扁鹊仓公列传载有西汉名医淳于意（仓公）用“火齐粥”治齐王病；汉代医圣张仲景《伤寒论》述：桂枝汤 ， 服已须臾 ， 啜热稀粥一升余 ， 以助药力 ， 便是有力例证 。
3、宋代苏东坡有书帖曰：夜饥甚 ， 吴子野劝食白粥 ， 云能推陈致新 ， 利膈益胃 。 粥既快美 ， 粥后一觉 ， 妙不可言 。 南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生 ， 认为能延年益寿 ， 曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年 ， 不悟长年在目前 ， 我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙 。 ”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界 。
文章插图
好喝的粥的做法大全【粥有几种 好喝的粥的做法大全】1、 粥的品种有很多 ， 如以原料不同可分为粥、面粥、麦粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、鱼粥和食疗药粥等 。 在从烹调技巧上来分 ， 一般将粥分为普通粥和花色粥两大类 。 其中 ， 普通粥是指单用米或面煮成的粥 ， 花色粥则是在普通粥用料的基础上 ， 根据各人的喜好再加入各种不同的配料 ， 制成的粥品种类繁多 ， 各种口味均有 。 以粤式咸味粥为例 ， 常见的如鱼肉粥、干贝鸡丝粥、皮蛋肉丝粥等 。 粥还包括了食疗药粥 。 它作为我国食粥的特色 ， 集传统烹饪科学和营养科学为一体 ， 对增进国民的健康发挥着十分重要的作用 。 它从“医食同源” ， “药食同用”的观点出发 ， 以中国传统营养学的理论为基础 ， 以各种养生食疗食物为主 ， 或适当佐以中药 ， 并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品 。 这类粥品同时又属于药膳的一个组成部分 。 粥的做法 ， 一般有煮、焖 ， 两种方法 。 煮法即先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。 焖法是指用旺火加热至滚沸后 ， 即倒入有盖的容器内 ， 盖紧容器的盖 ， 焖约1～5小时即成 ， 具有香味较浓的特点 ， 但是粥通常多采用煮的做法 。 此外 ， 花色粥的做法 ， 还有以煮好的滚粥冲入各种配料 ， 调拌均匀即成的方法 ， 如生鱼片粥等 。 粥在制作时 ， 应注意加水的量 ， 要一次加足 ， 才能达到稠稀均匀、米水交融的特点 。 煮粥用的米可先用清水浸泡4—5小时 ， 再下锅煮 ， 也可淘洗干净后直接下锅煮粥 。 先浸后煮 ， 可缩短煮粥的时间 ， 但浸泡容易使营养成分损失 。 若配方中有不能直接食用的中药 ， 则可先用中药煮取汤汁 ， 再加入米或面煮粥 ， 或先将中药研成粉末 ， 再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大 ， 应先进行刀工处理 ， 再下锅煮粥 ， 以使粥稠味浓 。 粥在中国传统营养学上占有重要地位 。 它与汤食一样 ， 也具有制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点 ， 特别宜养生保健 ， 长期食用 ， 曾被誉为“世间第一补人之物” 。 不仅如此 ， 清代文学家、书法家黄云鹄在其《粥谱》中记载：“于养老最宜：一省费 ， 二味全 ， 三津润 ， 四利膈 ， 五易消化” ， 对食粥养生有并益于身体健康的观念大力推崇 。 陆游也极力推荐食粥养生 ， 认为能延年益寿 ， 并专作一首著名的《食粥诗> ， 诗中写到“世人个个学长年 ， 不司长年在目前 。 我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙” 早餐应多吃些像粥这样的清淡食物 ， 以适应人体肠胃空虚的生理特点 。 正如北宋文人张文潜在《粥记》中所说“每晨起 ， 食粥线大碗 ， 空腹胃虚 ， 谷气便作 ， 所补不细 ， 又极柔腻 ， 与肠胃相得 ， 最为饮食之良” 。 粥不仅适宜在早晨食用 ， 苏东坡还提倡晚上进食白粥 ， 认为它能推陈致新 ， 利膈益胃 ， 粥后一觉 ， 尤妙不可言 。 由此可见粥的保健养生功效是多么显著 。 古往今来 ， 很多文人墨客歌颂粥 ， 很多医学典籍中记载了粥的食疗功效 ， 菜瓢谷相信粥在现在飞速发展的时代里 ， 随着大家生活水平的提高和对饮食养生保健需求的日益增加 ， 也将发挥其更大的作用 。
相关经验推荐
- 为什么wps播放吋有个空白 wps是做什么的
- 红枣鸡蛋汤怎么做 红枣鸡蛋汤有什么功效
- 雪莲果一年四季都有吗 雪莲果对乙肝有好处吗
- 小毛桃的功效与作用 毛桃有什么功效
- 小米南瓜红薯能一起煮粥吗 红薯稀饭的功效和作用
- 生姜吃多了对女人有什么害处 生姜吃多了对身体有什么副作用
- 菠萝蜜有酸味是坏了吗 荔枝是什么颜色的
- 苹果11信息叹号啥意思 苹果11信息有个感叹号什么意思
- 大蒿菜的功效与作用 大叶茼蒿菜有什么功效
- 苹果12比苹果11信号提升了多少 苹果11信号有提升吗