4、山药味甘， 为中医“上品”之药， 除了具有补肺、健脾作用外， 还能益肾填精 。 凡肾虚之人， 宜常食之 。 核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用， 常用于肾虚腰痛、尿路结石等症 。 山药搭配核桃食用， 具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用 。
5、芝麻除了为我们提供丰富的维生素E、B1外， 它还是补钙的“高手”， 而和山药一起搭配来吃， 补钙功效会更好 。 这是因为， 每100克白、黑芝麻含钙量分别为620毫克和780毫克， 是同等重量牛奶的六七倍， 而山药则有促进钙质吸收的作用 。
6、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等， 可为幼儿和老人提供钙质 。 常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效 。 而且山药含有皂成、粘液质， 有润滑， 滋润作用， 故可益肺气， 养肺阴， 治疗肺虚痰嗽久咳之症 。 所以， 常吃山药能健脾益胃， 助消化， 益肺止咳 。
7、杏仁和山药， 自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品 。 山药搭配杏仁食用效果更好， 可补肺益肾 。 在这秋高气爽的周末里， 花些心思和时间， 为家人煲些山药杏仁粥， 不仅能清泄燥邪， 还能滋润脏腑、补中益气， 帮助家人安然度过干燥的秋天 。
8、如果不单独吃山药， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥， 能更好地发挥滋补效果 。 用小米、山药、枸杞来煮粥， 内热者及脾胃弱者很适合食用它 。 开胃又能养胃， 具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效 。
9、做法：山药削皮， 洗净， 切块;胡萝卜削皮， 冲净切块;鸡脚剁块， 放入沸水中滚烫， 捞出冲净;鸡肉、胡萝卜先下锅， 加水至盖过材料， 以武火煮开后转文火慢炖15分钟;加入山药转大火煮沸， 转小火续煮10分钟;加盐调味即可 。
10、功效：此汤具有健脾、厚肠胃、补肺、益肾、补虚、祛邪等功效 。 适用于治疗脾虚泄泻， 久痢， 虚劳咳嗽， 遗精带下， 小便频数等 。 但不可多吃， 因它能引发旧病 。 山药鸡汤还具有美容的功效， 爱美的女性不妨试试 。
11、做法：将排骨切成5厘米的条， 放入沸水中汆约5分钟， 洗净， 沥干水分;芹菜洗净切段;取一炒锅， 放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜， 用中火烧开， 转为小火炖， 放入花椒;将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下， 捞起;待排骨炖至5成熟， 放入山药炖3小时， 待排骨酥烂时， 拣去葱、姜、芹菜， 放入盐、味精、胡椒粉即可 。
12、做法：黄牛肉洗净， 切成2厘米见方的块， 放入沸水锅中， 氽约5分钟， 捞出， 洗净， 沥水;山药削去外皮， 洗净， 放入沸水锅中， 氽一下捞出， 沥水;沙锅洗净， 放入清水， 牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜， 中火烧沸， 撇去浮沫， 放入花椒， 小火炖至五成熟时， 放入山药， 再炖约3小时， 至牛肉酥烂， 拣去葱、姜、芹菜， 加入精盐、味精、胡椒粉， 即成 。
13、功效：山药补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴 。 牛肉高蛋白低脂肪， 营养价值十分高， 且有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效， 并能起暖胃的作用十分适合在冬天食用 。
14、对山药过敏的人不宜吃山药 。 山药也有可能成为过敏原的， 如果宝宝是对山药过敏的话， 食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了， 所以此类人群也要避免食用山药 。
15、选用新鲜的山药 。 新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色， 如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买 。 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买， 因为这可能已经感染过病害 。 还要注意山药断面应带有黏液， 外皮无损伤 。 山药怕冻、怕热， 冬季买山药时， 可用手将其握10分钟左右， 如山药出汗就是受过冻了 。 掰开来看， 冻过的山药横断面黏液会化成水， 有硬心且肉色发红， 质量差 。 另外买山药时也不要买发芽的山药， 以免食用中毒 。
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