12、教你山药核桃粥的做法 。 鲜山药100克， 扁豆、核桃肉各50克， 大米60克 。 将山药洗净切片， 与扁豆、核桃肉、大米同入锅内， 加水适量煮粥， 待粥熟后加盐、味精、生姜、葱花调味食用 。
13、从口味上来说， 山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰， 还能让汤汁乳白， 鲜味柔和 。 山药富含多种营养物质， 有益肺止咳、健脾养胃的功效， 鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品， 故而两者一起煲汤不仅口味鲜美， 还能健脾养胃、止咳化痰 。
14、推荐做法：鸭肉烧山药 。 山药100克， 鸭肉300克， 姜2片备用， 大枣数枚 。 将鸭肉洗净， 切块， 用开水焯一下 。 将鸭肉放入锅中加水、食盐、姜， 大火煮开， 改用文火慢炖一个小时 。 加入山药与枣， 一起煮至鸭肉熟烂即可 。
15、如果不单独吃山药， 可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥， 能更好地发挥滋补效果 。 用小米、山药、枸杞来煮粥， 内热者及脾胃弱者很适合食用它 。 开胃又能养胃， 具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效 。
16、中医认为， 山药味甘性平， 归脾、肺、肾经， 可补脾养胃， 生津益肺， 补肾涩精， 常用于脾虚食少， 久泻不止， 肺虚喘咳， 肾虚遗精， 带下， 尿频， 虚热消渴等症 。 而陈皮性温， 味辛、苦， 入脾经、胃经、肺经， 可理气健脾， 燥湿化痰， 临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠 。
17、做法：山药300克， 奶油话梅4枚， 枸杞子、九制陈皮适量， 水、食盐、白砂糖、白醋适量 。 将话梅取出， 用刀将话梅的核剔出， 九制陈皮剪成小块后放入较大的容器中， 用开水将话梅和陈皮浸泡， 加入一勺盐和白砂糖， 自然冷却后加白醋继续腌制；山药去皮洗净后切成三段后切条状， 在盐开水中浸泡5分钟捞出冷却；将山药浸泡在调制好的话梅陈皮水中， 入冰柜冷藏2个小时后捞出装盘， 将枸杞子点缀一下后即可食用 。
18、山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统 。
19、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素， 及其它矿物质， 所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚， 固肾益精、益心安神等作用， 李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病， 疗五劳七伤“之说 。
20、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质， 可以防治人体脂质代谢异常， 以及动脉硬化， 对维护胰岛素正常功能也有一定作用， 有增强人体免疫力， 益心安神， 宁咳定喘， 延缓衰老等保健作用 。
【山药和哪些食物搭配效果好 山药和什么搭配】21、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助， 对血管系统疾病有明显疗效， 铁棍山药中的钙， 对伤筋损骨、骨质疏松， 牙齿脱落有极高的疗效， 对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效， 久用可耳聪目明， 延年益寿 。
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