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鱼肉粥的做法 煲鱼粥用什么鱼( 三 )

小知识


3、鲤鱼汁粥 将鲤鱼洗净 ， 加入姜末、葱花、料酒用小火煮汤 ， 煮至鱼肉脱刺后 ， 去刺留汁备用 。 锅放火上 ， 加入适量清水、粳米煮粥 ， 等粥黏稠时 ， 加入鲤鱼汁、精盐搅匀 ， 稍煮片刻即成 。
4、生滚泥鳅粥 大米洗净 ， 用盐稍腌 。 锅内的水烧开后 ， 加入大米、花生米煮粥 。 除去内脏的泥鳅加少许生油、盐、酱油和糖拌匀 。 粥快煮好时 ， 下入拌好的泥鳅、香菜末、葱花等 ， 煮熟即成 。
5、生滚鱼片粥 将草鱼或黑鱼洗净 ， 从脊背处下刀 ， 将鱼肉以脊椎为分水岭 ， 片成两片 ， 而后斜刀将鱼肉片成薄片 ， 用清水洗净 ， 控干水 ， 加姜丝、少许料酒、盐、胡椒粉拌匀 ， 腌制15分钟 。 大米洗干净后 ， 加几滴油 。 砂锅内的水烧开后 ， 把大米放进去 ， 煮开 ， 10分钟后关火 ， 焖半个小时 。 开大火再次将大米粥煮开 ， 将腌制好的鱼片倒入砂锅中 ， 迅速搅散 ， 煮四五分钟 ， 加盐、姜丝、葱花、生菜丝、胡椒粉调味即可 。
6、香菇鱼片粥 将大米加8倍水煮成粥 。 鱼肉切成薄片 ， 放少许盐和胡椒粉腌一会儿 。 香菇洗净去蒂 ， 切成片 。 芹菜洗净 ， 切成丁 。 大米煮至软烂 ， 依次放入香菇片、鱼片、姜丝 ， 搅散 ， 煮至粥沸 ， 再煮5分钟 ， 倒入芹菜丁 ， 略煮片刻即可 。 最后加少S盐搅拌均匀 。
7、紫菜鱼片粥 将紫菜、干贝洗净 ， 分别放入冷水中浸泡 ， 去除腥味 。 大米洗干净 ， 倒入锅中 ， 加适量水 ， 放入紫菜、干贝 ， 用大火煮开 ， 用小火焖煮50分钟左右 ， 放盐、关火 。 鱼肉切成薄片 ， 加少许姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌15分钟 。 煮好的粥重新放在炉上加热 ， 待粥煮开后加入腌好的鱼肉 ， 再煮开后 ， 放葱花和麻油即可 。
8、香菇枸杞鱼片粥 把泡发的香菇挤干水切成细丝 。 鱼肉带皮切成厚片 ， 放滚水中汆半熟时捞起 ， 除去腥味 ， 放到热油中炸透 ， 捞起 。 大米加水煲成粥 ， 加入香菇丝和枸杞 ， 小火煮20分钟 ， 改大火 ， 下入炸好的鱼片 。 鱼粥煮熟后 ， 依次在粥中放入芹菜末、香菜末和葱末 ， 搅拌片刻 ， 即可盛入碗内上桌 。
【鱼肉粥的做法 煲鱼粥用什么鱼】

鱼肉粥的做法 煲鱼粥用什么鱼

文章插图

人参和什么煲汤最好1、中国人吃粥历史可以追溯到几千年之前 ， 而且与米饭不同 ， 在中国人心里 ， 粥不仅能果腹 ， 而且还有“养生”这一功效 。 汉代医圣张仲景在他的《伤寒论》中写到：桂枝汤 ， 服已须臾 ， 啜热稀粥一升余 ， 以助药力 。 可见在古人的看法里 ， 粥在某种意义上是有药性的 。
2、据说 ， 粥里最好的部分 ， 就是粥煮好后 ， 上面那一层粘腻、有点像膏状的物质 ， 中医里叫米油或粥油 。 别看这部分卖相不佳 ， 但是却有很强的滋补作用 ， 甚至可以和参汤媲美 。 而通常所说的粥油是由大米或者小米熬制出来的 。 也就是说 ， 我们每天早上喝的白粥里 ， 就有相当于参汤的滋补成份在 。
3、不过米粥虽好 ， 但也不宜顿顿食用 ， 尤其对于有胃流返流的人来说 ， 更不宜直接食用白粥 。 最好是往里加上一些其他的食材 ， 让身体既能享受到粥的滋补作用 ， 也不会加重胃部的负担 。
4、至于污染重吃了有害身体健康就真的比窦娥还冤了 。 巴沙鱼也是大自然中自然生长的鱼类 ， 拥有普通鱼类应该有的营养价值；就算它属于不挑吃又长得快的好养活类型 ， 也是需要干净的水源和饲料才能健康生长的 ， 在高污染的水源里 ， 它也是要死翘翘的 。

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