2、大家在秋天的时候 ， 适当的吃一些对身体健康有营养的食物 ， 在冬天来临的时候 ， 大家的身体才能够非常健康 ， 非常强壮而来面对寒冷的空气 ， 所以说在这个时候对一些羊肉汤也是非常不错的选择 ， 羊肉汤自己在家里面炖也是非常实惠的 ， 而且不仅汤可以喝 ， 羊肉也是可以吃的 ， 那么今天我就跟大家说一下 ， 大家在炖羊肉汤的时候不要直接下锅 ， 对一定要牢记三不要 ， 这样的话羊肉汤才会鲜美好吃 ， 而且没有异味 。
3、第1个就是千万不要直接单独炖羊肉汤 。 大家都知道 ， 虽然羊肉汤的味道喝起来非常好喝 ， 味道非常鲜美 ， 但是如果单独炖羊肉汤的话 ， 炖出来的汤喝起来其实并不是特别美味 ， 我们在炖的时候可以在里面加入一些白萝卜 ， 这样子炖出来的羊肉吃起来会更加鲜嫩 ， 而且羊肉汤喝起来会更加鲜美 。
4、第2个就是不要在腌制羊肉的时候放食盐 。 大家都知道食盐是能够把肉类食物里面的水分逼出来的 ， 所以说如果我们在腌制羊肉的时候放了食用盐 ， 那么羊肉里面的水分就会被逼出来 ， 在炖的时候羊肉里面已经没有水分 ， 所以说吃起来会比较干柴 ， 吃起来也不鲜嫩就不好吃了 ， 所以说大家在腌制羊肉的时候千万不要放食盐 。
5、第3个就是在炖羊肉汤的时候里面不要放太多的大料 。 大家都知道在炖肉汤的时候里面会放一些大料 ， 这样是能够让炖出来的汤好喝的 ， 但是炖羊肉汤不一样 ， 尤其是一些八角和花椒这样的大料千万不要放 ， 因为这些大量的口感是比较辛辣的 ， 而且颜色比较重 ， 炖出来的羊肉汤不是特别清淡 ， 所以说大家在炖羊肉汤的时候千万不要放这些大料了 。
6、大家在炖羊肉汤的时候 ， 可以在锅里面适当的放一些葱花 ， 这样子炖出来的羊肉汤会更加鲜美 ， 炖羊肉汤的时间也不要太久 ， 骨头和肉要分开炖 ， 最后再把两者结合在一起 ， 添加适量的葱花或者是香菜撒上小雪食用盐 ， 搅拌均之后一碗美味好喝的羊肉汤就已经做好 ， 所以说大家在秋季炖羊肉汤的时候一定要牢记 ， 这三点炖出来的羊肉汤才会鲜美好和无异味 。
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怎么解决羊肉馅吃着发酸1、羊肉汤煮久了发酸 ， 应该是调料有问题 ， 特别是料酒 ， 料酒如果质量差 ， 容易出现酸味 ， 正确的做法 ， 先用开水烫一下 ， 用清水冲洗10分钟 ， 锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味 ， 再放羊肉 。 加老酒(夏天可放啤酒 ， 冬天放老酒)小火慢炖 ， 可去腥味 ， 和酸味 ， 而且汤特别香浓 。
2、主要是因为保温时间太长了 。 熬骨头汤的时候,每天晚上都要把骨头捞出来的,把盖子打开点,冷却,不然你熬的汤两天都用不到全酸了建议汤煮好后 ， 就要关火 ， 锅盖尤其不能盖起来 ， 应该让汤的温度尽快降下来 ， 这样才能保持原有味道 。
3、新鲜羊肉的营养物质丰富 ， 为微生物的生长及繁殖提供了有利环境 ， 容易受到微生物的污染 ， 所以在常温下不能放置很长时间 ， 而低温在一定程度上可以抑制微生物的生长与繁殖 ， 所以将羊肉放在冰箱中冷藏保存 ， 一般可以放置2-3天 。
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