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混沌馅儿的做法大全1、鸡肉冬笋馅原料：鸡脯肉750克 ， 净冬笋100克 ， 葱花50克 ， 香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。 做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥 ， 冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。 将鸡泥放入一盆中 ， 加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后 ， 放入冬笋末 ， 再搅几下即成 。 鱼肉韭黄馅原料：去皮鱼肉700克 ， 肥膘肉50克 ， 韭黄200克 ， 葱花50克 ， 料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。 做法：将鱼肉放清水中漂清 ， 去粗刺 ， 放案板上敲剁成细泥 。 将肥膘肉切成细粒 ， 韭黄切碎 。 取深锅一只 ， 放入鱼泥加高汤 ， 打开 ， 加料酒、葱、姜末、味精、精盐 ， 用手顺时针搅打 ， 最后加入肥膘肉、韭黄即成 。 如何调出嫩滑的肉馅：五花肉剁成泥 ， 放入少许的酱油 ， 料酒 ， 盐 ， 香油 ， 切得细细的葱末和姜泥 。 如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去 。 搅拌均匀 。 往肉馅里加少许水 ， 继续搅 ， 搅至肉馅有弹性 ， 再加水 ， 再搅 。 如此大概3－4次 ， 肉馅粘稠又有弹性就好了 。 记住每次加水都要少 ， 要分几次加 。 这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃 。
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为什么龟的种类这么多1、关于“馄饨”这个名字 ， 有许多说法 。 比如传说是源于当时匈奴的“浑”氏和“屯”氏 ， 百姓对其恨之入骨 ， 所以以这两姓为名再吃掉那包了肉馅的小物什 。 也有说法这一名源于‘混沌不正’的天象 ， 或仅是因为这密封的面食没有七窍 ， 便谓之“浑沌” 。
2、细嫩鲜美的羊肉剁成的肉泥 ， 里面只混入少许葱和胡椒粉 ， 用方形的薄面皮包裹再对折 ， 羊肉馄饨就捏好了 。 大盘鸡、馕坑肉、烤肉、烤包子、抓饭…在新疆这些总是大大大大的饭菜之外 ， 一碗想想就口里生津的羊肉酸汤馄饨 ， 自然不能错过 。
3、西红柿下入牛骨棒熬制的高汤里 ， 那份清纯的酸甜也融了进去 ， 用少许醋再把那份酸味拔高一点 ， 混在醇香的高汤中 。 羊肉馄饨就煮在这样的一锅汤里 ， 汤醇而不厚 ， 酸而不尖 。 这样一碗满当当的馄饨端上桌来 ， 汤面漂着提味的香菜末儿 ， 热乎乎地大快朵颐一番 ， 浑身都会舒畅许多 。
4、一种维吾尔族的传统小吃和馄饨很像 ， 那就是曲曲 。 曲曲馅儿多是羊肉和皮牙子（洋葱）混成的 ， 而且煮曲曲的汤也是羊汤 。 当然了 ， 不同的维族家庭也许都会有自家喜欢的味道 。 皮薄馅嫩 ， 汤清味鲜的曲曲 ， 在新疆城乡到处都可以吃到 。 不论馄饨或是曲曲 ， 那份美味八成都是离不开新疆的羊的 。
5、新疆各地的羊是不同的 ， 比如阿勒泰大尾羊、麦盖提大尾羊、巴尔楚克羊、巴什拜羊、黑头羊…这么多种羊 ， 其实统一的特点就是…好吃 ， 几乎没有膻味 。 这应该就是新疆的羊肉馄饨那么味美的主要原因了吧 。
6、绝大多数的抄手以肉馅儿为主 ， 皮儿比北方馄饨的略微厚点儿 ， 口感好不说 ， 汤底是滋味儿十足的 。 而“抄手”一词 ， 也是很有味道 ， 它本是描述两手或两臂交叉胸前的动作 ， 据说还有“牵起你的手”之意 。 想想包抄手时的最后一步：将面皮由两边向中间一合拢 ， 这一名字也真有妙趣 。
7、清汤抄手 ， 是与红汤抄手比较而言的 。 清汤 ， 就是汤底没有红油 。 那汤大多是筒子骨熬的 ， 也有鸡汤 ， 还有极少数的鲫鱼汤 。 最本来的清汤抄手是不带蘸水的 ， 但那样纯纯粹粹的清汤或许也有点太清太无味 ， 现在也有带蘸水的清汤抄手 。 一份油辣子的蘸水 ， 让人既能喝到原味儿的汤 ， 也满足了吃辣的心 。
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