3、红烧鳝鱼 。 原料：净鳝鱼片500克 ， 大蒜75克 ， 郫县豆瓣40克 ， 精盐2克 ， 酱油15克 ， 葱段10克 ， 姜片10克 ， 味精1克 ， 水豆粉15克 ， 鲜汤400克 ， 熟菜油100克 ， 料酒10克 。 做法：鳝鱼洗干净 ， 切成6厘米长的段 。 独头大蒜去外皮、洗净 ， 放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。 豆瓣剁细 。 炒锅置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 放入鳝鱼炒至断生 ， 加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时 ， 加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟 ， 放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。
文章插图
鳝鱼怎么做成鳝丝视频【丝娃娃配菜的做法大全 炒鳝鱼丝怎么炒】1、鳝鱼宰杀 ， 并一同去骨 。 鳝鱼的脊骨是三角型的 ， 所以从背部中间向左右侧各划一刀 ， 剔除骨头 ， 去骨的鳝鱼是一个长片 ， 可以顺着切丝 ， 但这样会打卷 ， 所以可以先切成长度适合的段 ， 顺着原来骨头的方向切成丝 。 切得时候 ， 尽量小心 ， 黄鳝皮滑 ， 会容易切到手 。
2、用特制的划刀（美工刀刀头太尖 ， 需略钝点的不锈钢划片）沿着黄鳝的肚皮盒背脊分割处入刀 ， 贴着里面的黄鳝脊椎骨从头划到底 。 黄鳝肚皮为浅** ， 背为花纹褐色 ， 很容易找到分界线 。
相关经验推荐
- 木耳的配菜有哪些 木耳与什么一起吃好
- 香辣粉丝包馅怎么调 粉丝包的馅怎么做好吃
- 酸菜鱼里面加啥菜好吃 酸菜鱼加什么配菜
- 酸菜鱼里面可以加什么配菜好吃 酸菜鱼配菜放什么好吃
- 鱼香肉丝配菜是什么 鱼香肉丝是哪里的菜系
- 粉丝用冷水泡多久合适 粉丝用冷水泡还是热水泡好
- 请问金丝皇菊有什么用 枸杞用什么菊花泡水
- 烤鱼配菜怎么炒好吃 烤鱼放啥配菜
- 粉丝包的馅怎么做好吃 粉丝包的馅怎么做好吃
- 【怎么炒饼丝好吃】炒饼丝的家常做法