丝娃娃配菜的做法大全炒鳝鱼丝怎么炒 _生活百科

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炒鳝鱼丝怎么炒1、如何划鳝丝不同地区做法也不一样湖广地区主要生杀为主而江浙沪地区目前比较推崇烫熟之后再划的做法因为鳝鱼表面非常的光滑而且市场上的鳝鱼普遍都不太大，所以根本没办法用钉子将其固定，烫熟之后的鳝鱼杀起来就方便多了，而且血和内脏都凝固在体内处理起来也比较卫生不会弄的到处血淋淋的。 EuE野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
2、谢谢邀请在市场买回已经剔去骨头的黄鳝，改刀成鳝丝。如果有已经改刀好的，也可以买现成的，但要注意鳝丝的新鲜度。炒制鳝丝的备料如下：鳝丝：500克左右蒜：蒜子拍烂，剁成蒜末（适量）姜：切成丝，改刀成姜粒（适量）香葱：切成小段（适量）芹菜：切成小段（适量）小米椒：切成圈（少许，如果吃辣厉害的可以多加）黄瓜一根：剔去里面的仔，切成小条其它配料：郫县豆瓣酱、香料、花椒、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、陈醋、高度白酒。 EuE野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
3、具体操作如下：热锅倒入油，可以稍微多一点，等到油温到了6～7成热的时候，倒入鳝丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。（家庭里做可以省去这一步，看个人爱好）。起锅另外烧油，当油温还不高得时候，先下花椒爆锅，花椒的香气一出来，马上倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆炒几下。 EuE野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
4、如何划鳝丝不同地区做法也不一样湖广地区主要生杀为主而江浙沪地区目前比较推崇烫熟之后再划的做法因为鳝鱼表面非常的光滑而且市场上的鳝鱼普遍都不太大，所以根本没办法用钉子将其固定，烫熟之后的鳝鱼杀起来就方便多了，而且血和内脏都凝固在体内处理起来也比较卫生不会弄的到处血淋淋的。第一步煮开一大锅的冷水水开时加一勺冷水让水温保持在90度左右，将鳝鱼投入水中，待嘴巴微张时捞起倒入冷水中第二步找一根削尖的筷子或者美工刀从肚皮处轻轻划开去除内脏，再在背上开两刀去骨洗净即可。 EuE野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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丝娃娃配菜的做法大全1、心底里瞎猜，要么是某位领导，从未吃过鳝丝的，头回尝到这玩意儿，一时间不知道该叫啥，就干脆自己造一个名头。领导这么一叫，就好像某位皇帝将“浒浦”念成”许浦“一样，下边的人哪敢反驳纠正，于是就有了这个新称呼。
2、鳝丝可以是冷菜，也可以是面浇头，无论哪种吧，都很牛逼的成为价格最贵的选择之一。没办法，我大概算了算，要弄像一盘菜，每个十来条黄鳝做不下来。所以做面浇头就那么三两根就要卖18元，也可以理解了。
3、起油锅，多些油，烧到大概五六成热时候，将黄鳝入锅，记得散开点，别黏在一起。炸到黄鳝脆硬为止，如果怕脱水太厉害也可以先炸熟后捞出，等油温升高到八成热时候，再下锅复炸一次。