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用什么炒螃蟹好吃1、食材螃蟹 二个香葱大蒜生姜 各适量生粉酱油白糖 各少量方法/步骤先是买螃蟹，买螃蟹很有讲究，说实话，我还是不很懂，就让卖鱼的朋友挑了二个很不错的，他还给我稍稍处理一下，怕螃蟹咬人，让他先处理，回来后我只要把那些不能吃的都挖掉，清洗干净就可以了 。
2、好好处理一下，最先把橡皮筋去掉，老板处理了一下的，再回到家，它已经死了，就不用怕咬手，就把橡皮筋去掉，再一一把螃蟹不能吃的部位处理掉，一边冲洗一边处理 。 处理好后用刀切成二半 。
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螃蟹炒着吃怎么做好吃,最简单的1、不过有了螃蟹，你应该怎么吃呢?可以做醉蟹、水煮、香辣蟹，蟹黄汤包、蒜蓉粉丝蒸蟹，酱爆蟹等!当然了，懒哥我最喜欢吃的还是清蒸蟹，将蒸好的大闸蟹配上醋和姜末一起吃，味道鲜美回甜 。
2、挑选好品质的大闸蟹也是要讲究技巧的，要选择比较活泼，四肢比较有力的大闸蟹，蟹壳儿清亮，白肚的 。 蟹肥不肥按下蟹脐就知道，饱满的就比较肥，凹塌塌的就不用考虑了，肯定不肥 。 如果能挑选到金毛金爪的更好 。
3、第一步，洗蟹 。 由于醉蟹是生吃的做法，因此对于螃蟹的品质要求非常高，一定要选择活力充沛的健康螃蟹 。 可以触碰一下螃蟹的眼睛，如果能够灵活地转动眨动，就说明这只蟹的活力很充足 。
4、醉蟹是南方常见的螃蟹做法，咸香适宜，酒香浓郁，用来佐餐、下酒都是非常合适的 。 醉蟹的蟹黄是半流质的，丝丝润滑，蟹肉则软糯香浓，鲜香诱人，其风味与熟蟹完全不同，强力推荐螃蟹爱好者们尝试一下！
【香港桥底辣蟹做法 炒螃蟹适合用什么蟹】5、海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；把螃蟹分解，去掉杂物；在螃蟹上均匀撒一层干粉；小葱白切段、生姜切丝，大蒜切片；起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；底面变红，翻面；双面煎至红黄，取出；锅内留底油，爆香葱姜蒜；香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；烹入料酒、欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；1大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅 。
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