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番茄酱是怎么做成的1、能做 糖醋鱼 糖醋茄子 糖醋里脊 糖醋丸子 说种糖醋里脊的做法；糖醋里脊的做法：原料： 猪里脊300克 调料： 番茄酱一小勺 ，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克 。 糖醋里脊的做法： 将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆 。 取小瓷碗放入 番茄酱 盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁 。 炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐 。 原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可 。 需要注意的是 调糖醋汁时放得盐只是一点点 起个综合味道的做用 不能有咸的味道 。 。
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番茄锅包肉1、 做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时 。 2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱 。 3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦 否则挂不了糊了 。 开中火锅里放油，油热后，把肉肉挂糊后放入锅内炸，同时 准备好毛巾擦汗 。 这是挂上糊的肉 。 提示：不喜欢太脆的表皮，可以不要炸那么久，我不太喜欢那么脆怕扎 最后一步了：用一个碗将番茄酱，白糖（多一点），味精，少许盐（一点就好）水（少许），调成混和汁，另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡 。
2、 材料主料：里脊肉500克，香菜20克配料：番茄酱100克，白糖2勺（适合喜欢甜口的朋友，如果喜欢吃酸的可以少加）葱花一点做法将肉切片，放在油中炸至八分熟 。 在锅中倒少许油，并将番茄酱倒入锅中煮开 。 之后把炸好的肉倒入番茄酱汁中，溜一下即可出锅 。 香菜、葱花切末，倒在肉中就完成了 。
3、 主料：猪里脊肉400克辅料：番茄酱45克、白糖35克、米醋15克、盐2克、淀粉60克、芝麻10克、油800克做法：猪肉切2毫米左右大片 。 猪肉里面加水淀粉抓匀，为保证挂糊均匀分几次加入水淀粉 。 做锅包肉的糊时淀粉里面要加油（油起酥脆的作用的），大约一匙多点 。 肉片抓匀后入油锅炸至金黄色出锅沥干油 。 锅里留少许底油，下入番茄酱，加白糖、盐，米醋，炒匀后下入炸好的肉片 。 快速翻勺，将糊挂匀出锅，撒上芝麻即可 。 烹饪技巧：很多人糊调的不错，炸的时候就脱糊了 。 所以有个细节一定要注意，就是油温，炸的时候油温要高，至少七成热，而且不要一下将肉片全放到油锅里面炸，要分几次炸，避免油温骤然下降 。 第一遍炸好之后，捞出，等油温再次升高，要复炸一遍，这样更加酥脆 。 因为番茄酱和醋都是酸的，所以糖的比例要掌握好大约是1：5的比例，适量加入清水，搅拌均匀，尝尝酸甜，适量调节 。
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