厨师长红烧肉红烧肉怎么做肉嫩 _生活百科

目录：红烧肉怎么做肉嫩厨师长红烧肉如何做出一盘肥而不腻红烧肉如何做红烧肉好吃又简单

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红烧肉怎么做肉嫩1、红红火火过大年的年味菜，红烧肉。肥瘦相间，肥而不腻，入口即化，色泽红润，一盘红烧肉，让我想起了家乡的味道、妈妈的味道，每到过年时，家里总会做上一道红烧肉，那诱人的色泽，想想就馋得流口水的口感和香润，两碗米饭哪能打住？
2、没有黄冰糖，可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。一定要等到糖液出大泡了再下肉。没有陶锅，用普通的铁锅也可以的。炖肉的开水要一次加足。红腐乳可以增加肉的颜色，还可以助消化。最后加入盐时，要注意用量。

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厨师长红烧肉1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，红烧肉其实做法简单，做来做去就这几种方法，只是每个地方会根据当地的口味不同增减配料。做法多达二三十种。
2、红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，想必很多人都喜欢吃，可很多人做的红烧肉不软烂，没有煮到里面去，吃起来味道不怎么样。如果要做上好吃的红烧肉，那必须得有好方法。我现在用正宗的红烧肉做法，吃起来软烂入味，太下饭了，所以说好方法是很重要的。
3、红烧肉是很受欢迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻，具体的做法，我们根据步骤一步步学吧

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如何做出一盘肥而不腻红烧肉1、做红烧肉，牢记5个技巧，红烧肉肥而不腻，酥而不烂听同事说，最近这段时间的猪肉变得便宜了，想着家里好久没有正儿八经地吃过猪肉了，所以下班去菜市场买了2斤上好的五花肉。
2、比如我之前做的红烧肉，可以用惨不忍睹来形容了，菜品的颜色发黑，吃起来特别的油腻腻口，也没有入口即化的感觉，别说家里人，就连我自己，吃了一块再也不想吃第二块了。虽然我做的红烧肉不好吃，但是家里的一位亲戚是酒店的大厨，我也经常去她家蹭饭，有一次去吃饭就请教了红烧肉好吃又正确的做法。大厨就告诉我，想要红烧肉做的好吃，其实是很简单地牢记5个技巧，红烧肉肥而不腻，酥而不烂，可好吃了。
3、技巧一：红烧肉焯水后，不要用冷水冲洗，尽量盛出的时候用汤水冲洗干净，这样可以保证红烧肉的鲜嫩。技巧二：炒糖色的时候，尽量不要用食用油来炒糖色，咱们可以用清水来炒，这样更容易掌控，红烧肉的颜色不会变黑，并且还能减少油腻。
4、技巧三：炖煮红烧肉的时候，可以多加一点白糖，因为白糖可以起到提鲜提味的作用。技巧四：炖煮红烧肉的时候，尽量不要用高压锅，用铁锅焖煮，这样红烧肉炖出来更香。技巧五：如果大家嫌弃红烧肉变熟的速度慢，可以炖的时候多放几片干山楂片，这样就可以软化五花肉的纤维，加快软烂的速度了。