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煮排骨放料酒还是不放料酒 排骨焯水要放料酒吗( 二 )

小知识


2、买回来的排骨要把它们清洗干净， 但是不要着急焯水， 很多人做排骨汤之前都会先焯水， 这个做法是错误的， 虽然能够去除里面的血沫和脏东西， 但是炖排骨的时候， 炖很长时间都不软烂， 其实只需要用温水浸泡， 里面的血水还有脏东西就会自动跑出来了， 不但简单， 而且还不会影响排骨的口感 。
3、炖排骨的时候， 大家都知道往里面放一些料酒， 这样可以去除排骨里面的腥味， 再用料酒腌制排骨的时候， 可以在里面加一点点的白醋， 白醋的作用， 就是为了让以后炖汤的时候更加容易一些， 腌制好的排骨， 只需要在高压锅里闷30分钟， 就能够炖出一锅暖暖， 而且还不塞牙的排骨汤了 。
4、还有就是在炖排骨汤的时候， 还需要在里面加一些当季的食材， 最适合的就是白萝卜了， 白萝卜的养生效果非常好， 而且价格也是很便宜的， 白萝卜和排骨炖在一起， 汤喝起来也更加美鲜美， 如果不喜欢吃白萝卜的话， 还可以在里面放入一些玉米和香菇， 效果也是很不错的， 这个就是制作排骨汤的小妙招了 。
5、但是放醋的时候不能放太多， 如果放得太多的话， 就会影响排骨汤的味道了， 只需要软化排骨上面的肉就可以了， 还能让骨头中的钙溶入汤中， 有很好的补钙效果， 不用担心， 排骨汤会酸掉， 因为白醋会随着热蒸汽而挥发， 等到炖成的时候， 基本上就没有什么酸味了， 你们学会了吗？

煮排骨放料酒还是不放料酒 排骨焯水要放料酒吗

文章插图

煮排骨什么时间放盐最好1、在我们日常生活中， 排骨是非常常见的一种食材 。 排骨有很多种做法， 清蒸， 红烧， 酱香， 糖醋等等， 都非常美味 。 要说营养最丰富的一种做法， 肯定非清排骨莫属 。 炖排骨时， 除了排骨之外， 我们还会加许多其他的食材， 比如土豆， 玉米， 莲藕等， 不过要说我最喜欢的一种食材， 那一定是冬瓜炖排骨， 非常适合在夏天食用 。
2、有很多人都觉得炖排骨是一件比较简单的事情， 只需要在炖排骨时加点食盐， 清水， 排骨就可以了 。 话说的倒是没什么问题， 但是炖排骨时最重要的还是细节 。 越是简单的菜肴， 就越应该注重细节， 这样才能炖煮出美味的排骨 。 比如放盐的时间段， 有很多人都忽视了， 怪不得做出来的排骨汤不好喝 。
3、大多数人在炖排骨时都是直接在最开始的时候放盐， 曾经我也像大多数人这样做， 结果做出来的排骨总是又老又柴， 一点都不好吃 。 我妈妈做的排骨就非常美味， 排骨肉质鲜嫩 。 后来我就跟妈妈学习了排骨的制作方法， 才知道是细节出了问题 。 炖排骨时， 一定不要在最开始放食盐， 一定要在出锅之前再加， 否则排骨只会又老又柴 。
4、第一步：用清水把准备好的排骨清洗干净， 准备适量清水， 倒入盆中， 放入排骨， 浸泡大约一个小时 。 在浸泡的过程中， 大家要反复的换水， 以便于彻底把排骨中的血水处理干净 。 经过浸泡以后， 再用清水把排骨彻底冲洗一遍， 把排骨清洗干净 。

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