2、面粉450克 ， 淀粉50克 ， 虾肉500克 ， 肥猪肉125克 ， 干笋丝125克 ， 猪油90克、盐：20g、味精：10g、白糖：8g、麻油：5g、香葱：10g、 胡椒粉：1g、姜：5g、酒：3g 。 制作方法：
3、速冻虾的处理：虾先解冻 ， 把水分沥干（很干 ， 可以用干毛巾吸干）500g虾仁中加入小苏打食盐6g用手顺一个方向搅拌5分钟后放在水漂洗2小时后剁成蓉备用目的：把虾仁的异味去除 。
4、2彩虹猪肉虾仁水饺原料：猪肉馅500克（肥瘦1：3）虾仁100克、面粉、菠菜汁、胡萝卜汁 。 配料：白菜心、葱、姜、盐、味精、鸡蛋一个、花生油、酱油、高汤 。 制作：用菠菜汁、胡萝卜汁、鸡蛋与适量水和成三种面团醒好 ， 赶成三种薄面饼 ， 按白、绿、白、红面饼放在一起 ， 卷成柱 ， 切成包饺子用的小面团 ， 擀成饺子皮 。 倒入酱油腌制肉馅（最好是自制的） 。 白菜心剁细 ， 加葱、姜、花生油、拌匀、倒入腌制好的肉馅中 ， 顺一个方向搅拌 ， 加入适量高汤 ， 再加盐、味精、香油、调好味 ， 馅为粘稠状 ， 放入冰箱冷冻2－3小时成为“膏”状包出的饺子成丸、汤多、味道好 。 加宽水烧开 ， 将饺子逐个下锅 ， 用勺子顺依个方向推 ， 不要粘锅 ， 水开锅后加一次水 ， 依次类推三次后 ， 水饺漂起 ， 个个肚大腰圆 ， 即可盛入盘内 ， 上桌 。 www.nfysw.co☆m
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