6、杂鱼吃完后 ， 杂鱼的汤汁也是鲜香浓郁的 。 每人盛上新米饭一碗 ， 汤汁沿着盆边缓缓流下 ， 拌着吃 ， 刹那间风卷残云见了底 ， 适时才依依不舍地放下碗 ， 咂吧着嘴巴 ， 似乎鲜香还意犹未尽 。
7、有点感慨 ， 这旁人看来不起眼 ， 甚至有点不屑一顾的小而杂的海鱼怎么经过厨师的奇思妙想 ， 一经混搭 ， 一下子蜕变为人见人爱的至鲜美味 ， 而且念念不忘？这是大海奉献人间的最美最鲜的馈赠 。
8、小饭店海杂鱼的美味 ， 已成了渐行渐远的记忆 。 有时兴致上来 ， 我也会在家里操弄红烧海杂鱼为孩子换换口味解解馋 ， 不知什么缘故 ， 那鱼香的滋味似乎和记忆里的感觉要差上几个档次 。 唯一欣慰的是 ， 嘴巴很刁的孙女品尝后的即席点评：爷爷 ， 侬烧的红烧海杂鱼香喷喷 ， 真好吃！（金洪远）
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杂拌的做法1、焖海杂鱼：将海杂鱼收拾干净 ， 沥去水分 ， 备用 。 准备好葱姜蒜、辣椒切好备用 。 锅上火 ， 烧锅、放油、润锅 。 放入葱姜蒜、辣椒爆香 。 放入主料 ， 小火稍微煎制 ， 使鱼适当定型 。 烹入料酒、生抽、老抽、白糖、老醋 ， 加适量开水 ， 大火烧开 ， 改中小火烧制十分钟左右 。 接近汤汁收干时 ， 加入韭菜、味精即可出锅 。
【海鲜杂鱼的做法大全 干锅海杂鱼怎么做】2、清蒸海杂鱼：把鱼清洗干净 ， 肚子上切开口 ， 放上葱段、姜片 ， 肚子里也放一些 ， 倒上些蒸鱼豉油、生抽、一点点料酒 ， 腌渍半个小时 ， 腌渍好了以后 ， 锅里放水 ， 水开了以后把鱼放在锅里大火蒸10分钟 ， 蒸好的鱼拿出来 ， 倒掉里面的汤 ， 还有之前放的葱姜都取出来扔掉 ， 放上些新的葱丝姜丝还有香菜 ， 在淋上一些蒸鱼豉油和生抽 ， 热锅烧热一大勺油浇在鱼身上即可 。
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