3、猪骨性平，有补虚弱、壮腰膝、强筋骨、益气力、生乳汁的作用；羊骨性温，有补肾虚、强腰筋的作用 。 喝骨头汤很普遍，一般家庭做汤，弄来骨头，小火慢煮，一炖十几分钟、一两个小时，还有的反复炖煮 。
4、总认为炖煮时间越长，骨头中的营养物质溶出就越多，营养价值就越高，其实这是一个误区 。 因为骨头中的钙主要以磷酸钙、碳酸钙等形式存在，炖煮时间再长也很难熔化；其次，随着炖煮时间的延长，骨头汤中的蛋白质就会遭到严重的破坏；再者，长时间炖煮还会使骨头和骨髓中的脂肪大量溢出 。
5、牛腿骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，汤里富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。 牛腿骨头汤能起到抗衰老的作用 。 由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。 而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。 牛腿骨头汤中含有丰富的钙质，牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高免疫力 。 汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用 。 还能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松 。
6、牛骨和猪骨可以一起煮汤喝，一般高汤都这样煮的，同加一点鸡骨头口感更好 。 骨髓是大补精血的食物，尤其是那些造血功能比较差的人，免疫力低下的人，喝骨髓汤效果是非常好的 。 但是在提醒大家每周一次即可，调整饮食忌辛辣油腻的食物，以低热量高蛋白质的食物动物的肝脏、瘦肉、排骨、蛋类、奶制品、牛羊肉等食物为主，多吃新鲜的蔬菜、水果，每天坚持适量体育运动锻炼 。
文章插图
带骨牛肉怎么炖好吃1、平时，很多人都喜欢吃肉类的东西，味道很好，营养也很多，而牛腿肉就是其中一种 。 它是一种很滋补的东西，特别美味 。 因为这个地方是牛经常运动的，肉很滑，脂肪却很少，一些健身的人都喜欢吃 。 它里面有很多蛋白质，可以补充人体所需要的很多能量，非常适合青少年吃，可以长得更高，发育得更快 。 一起和苹果绿养生网看下 。
2、它的做法很简单，特别适合一些新手做 。 ，要准备好材料，牛腿肉，大概一斤，可以按个人的分量适当地添加或减少，西红柿、山楂、姜、蒜等，买回来后，洗干净，放在水里泡一个小时，可以很好去掉它身上的一些血水 。 将牛肉切成块状，不要切得太小，因为在煮的时候，它是会缩小的 。
3、也可以把它切成丝的形状，会更容易熟，再加点料酒和盐去腌一下，可以很好去掉它的腥味 。 把淀粉一起搅拌均匀，吃起来会更嫩滑 。 再往肉里加一些鸡蛋清，会更好吃，往锅里倒一些油，将调味料放进去，炒出香味，再把牛肉放进去，用筷子不断翻炒，炒的时候，要把它摊开，才会受热均匀，不会那么容易粘锅 。
4、牛肉变颜色的时候，再炒几下，再加入其他一些调味料，酱油、八角等，用中火炒 。 一般有时看它表面是很难判断它是否熟的，可以拿出来尝一下，炒熟后，放一些鸡精就可以吃了，不用很久，大概10分钟就可以，非常好吃，很下饭，可以让人的胃口更好，食欲更好 。 在做的时候，要注意一些技巧，加点淀粉和蛋清，吃起来会更嫩 。 七成熟时，再把火关掉，因为它里面还有一些余热，会将它烫熟 。 一般，它都不粘锅，也很快熟 。
相关经验推荐
- 西柚怎样保存 西柚怎么保存不易坏
- 西柚可以直接吃吗 西柚可以直接吃吗怎么吃
- 开封离婚去哪里办理 开封办理离婚登记怎么预约
- 开封办理离婚登记怎么预约电话 开封办理离婚登记怎么预约
- 排骨汤的营养价值及功效 骨头汤营养价值
- 家常牛杂的做法及配方 杂碎汤怎么做好吃
- 牛肉怎么焯水 炖牛肉一定不要焯水
- 烩芋头怎么做好吃 芋头泥怎么炒好吃
- 适合没牙齿的老人饭菜 老人牙不好怎么吃有营养
- 奶黄流沙月饼如何做 奶黄流沙月饼怎么做好吃