3、民国时期 ， 得乌江运输之利 ， 沿河县是渝、黔、湘、鄂边区物资集散地 ， 商贸云集 。 江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立 ， "河东的号多 ， 河西的庙多" ， 饮食业亦空前繁荣 。 故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子 ， 大席场老婆婆的糯米糍粑之说 。
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猪肉丸子窍门1、吃到丸子的话 ， 大家是不是都非常的喜欢呢 ， 而且丸子也是我们身边非常常见的一个食材 ， 不管怎么吃还是炸着吃 ， 吃起来的味道都是非常美味的 ， 虽然现在我们市场上卖的丸子种类很多 ， 但是如果说到大家最喜欢的就一定是猪肉丸子 ， 它不仅富含非常丰富的营养 ， 而且吃起来的口感也是非常好吃的 ， 并且符合大众口味 ， 不管男女老少都挺喜欢吃 ， 所以说大家平时喜欢吃的话 ， 很多人都会想到自己在家里面做一些 ， 但是大家在家里面做的话 ， 就是直接用淀粉来做的 ， 但是这样子做出来的口感是不好吃的 ， 所以今天我要带给大家的文章 ， 就是跟大家说一下怎么做肉丸 。 做肉丸只知道加淀粉？难怪丸子不好吃 ， 掌握这一招 ， 肉丸才会好吃
2、大家都知道现在食品健康问题非常的严重 ， 所以说如果大家在集市上或者是市面上购买的一些肉丸子 ， 价格不贵 ， 所以说他们的质量也是让我们大家都非常担心的 ， 所以说如果想要知道放心 ， 健康的肉丸还是自己在家里面做把 ， 虽然自己做肉丸并不会很难 ， 但是想要做出高品质的肉丸也不是一件容易的事情 。
3、在做肉丸子的时候就会遇到一个问题 ， 就是做出来的肉丸子为什么不成形呢？所以说大家在做的时候会在里面添加一些淀粉 ， 这样子煮出来的丸子就会比较圆润 ， 虽然这样能够有一定的作用 ， 但是加了淀粉肉丸吃起来的口感明显不怎么好吃 。 所以大家如果掌握了今天我跟大家说到这一步 ， 那么做出来的肉丸就会非常好吃 ， 非常有弹性了 。
4、我们在做丸子的时候里面不要加淀粉了 ， 只要把它换成糯米粉和鸡蛋清 ， 这样子做出来的丸子肉质紧实 ， 吃起来非常放q弹 ， 味道也很好 ， 大家都知道糯米粉有一定的粘性 ， 所以说加进猪肉馅儿里面之后 ， 丸子就很好成形了 ， 而且这样的纸出来的丸子一点也不会撒 ， 加了鸡蛋清起到嫩肉提香的作用 ， 煮出来的丸子吃起来就会鲜嫩好吃 。
5、其实具体做法也是非常的简单 ， 我们把猪肉买回来之后剁碎加葱末放在一个容器里面 ， 在容器里面再打入一颗鸡蛋清和适量的糯米粉 ， 还有一些调味品 ， 比如盐生出蚝油白糖 ， 把这些调味品放进去之后 ， 开始顺着同样一个方向开始搅拌 ， 在这个过程中需要少量多次的在肉馅里面加入一些清水 ， 这样子的肉丸吃起来就会非常爽滑
6、肉馅打好之后 ， 就可以在锅里面烧水的水烧开就可以用勺子把肉泥舀成自己喜欢的大小 ， 放在锅里面开始煮了 ， 煮开电箱之后就在锅里面添加一些自己喜欢吃的食材 ， 煮一下就可以出锅了 ， 这样一个非常好吃的丸子汤就已经做好了 ， 所以说大家以后在做丸子的时候 ， 不要只知道在里面加淀粉了 ， 把淀粉换成糯米粉和感情就会好很多 。
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