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做肉丸不放淀粉可以吗1、做肉丸 ， 别只懂加淀粉？加上这两味 ， 肉丸下锅不散开 ， 鲜嫩有弹性！肉丸子是很多人在吃火锅的时候离不开的一种美食 ， 但是自从新闻上曝光了 ， 那些火锅丸子全部都是各种添加剂做成的 ， 之后很多人都不愿意买肉丸子了 ， 所以我们去超市的时候 ， 就会看到超市的各种丸子总是在特价销售 。
2、其实想做丸子的话 ， 大家完全可以自己在家里做 ， 自己做的丸子 ， 零添加剂看得见的实惠 ， 比方说做猪肉丸子的话 ， 我们可以在里边至少加入80%的猪肉 ， 在稍微加上一些其他的食材 ， 做出来味道甩了外面的火锅丸子不知道几条街 ， 不过有些人在做肉丸的时候 ， 大家会发现 ， 一下锅就散了 ， 根本就不成型或者做出来的肉丸 ， 口感不太鲜嫩 ， 吃起来有些柴 ， 这到底是为什么呢？
3、很多人在做肉丸子的时候只懂加淀粉 ， 其实这就是一大弊端 ， 做出来的肉丸黏合性就不太好 ， 所以容易散开 ， 其实我们做肉丸的时候应该改加糯米粉 ， 再加上一些蛋清 ， 这样做出来的肉丸 ， 不管是油炸还是水煮都不会散开 ， 而且因为加入了蛋清 ， 可以让肉丸做出来更加鲜嫩有弹性！
4、糯米粉的黏性是非常大的 ， 所以加入到丸子里边的话 ， 丸子成型的效果是很好的！做猪肉丸子 ， 我们只需要准备一些猪肉泥 ， 再加上一些葱姜蒜末 ， 两个蛋清 ， 加上适量的糯米粉加上调料 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 我们在做丸子的时候一定要加上少量的清水 ， 清水也可以让肉丸吃起来更加爽滑 ， 有弹性的！
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