面包面团松软里面放什么面包机如何做出松软的面包 _生活百科

目录：面包机如何做出松软的面包面包面团松软里面放什么为什么做的面包不松软为什么面包放第二天会变硬自己在家烤的面包为何不松软

文章插图

面包机如何做出松软的面包1、面包机做的面包不松软可能是未加面包粉，面包粉是最适合做面包的面粉，有着很好的韧性和弹性，可以让面部更松软;也可能是水和面的比例不对，一定要严格按照比例制作;还可能是面团和好后未静置，面团和好后静置半小时再加黄油更松软。
2、用面包机做面包时，一定要加面包粉，面包粉是一种用硬麦制作而成的面粉，面筋含量比较高，并且质量高，有着很好的韧性和弹性。做面包时加入面包粉可以让面包体积更大更松软，如果未加面包粉做出的面包口感较硬。

文章插图

面包面团松软里面放什么1、面包自然是吃着松软的口感最好、最香。但有的时候我们自己在家做的面包就是没有别人卖的松软，配方和比例也都是按照菜谱上面十分精确的做了，但就是吃着硬。那么这些基本就是操作手法的问题了，比如揉面的方法，发面的时间等等。
2、面包不够松软的原因可能是蛋清没有打散，面粉搅拌不均匀，则烤面包将不会蓬松。同时，酵母的发酵时间太长，失去作用，面包不够柔软。如果面包的温度和时间没有得到很好的控制，则烤制的面包也不会蓬松。
3、此外，它还与生产过程和原材料有关。例如，用于制作面包的面粉需要面筋量多、质量好。因此，通常使用高筋粉（强筋面粉）和粉心粉（准强筋面粉）。对于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉。高级的面包必须使用特殊的面粉。
4、黄油则要软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。一般法式面包都会加入橄榄油，加入植物油（玉米油）也不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

文章插图

为什么做的面包不松软1、搅拌所需的时间，由于机器功率不同，而所用之搅拌时间亦不一样，有些厂家的和面机之速度太慢，不能将面筋完全扩展，因此可利用压面积压面，帮助面筋结合。压面的次数，要按压轮的宽窄、面团的大小、压面的方法不同而有所改变。
2、面团卷起阶段：随着搅拌机的转动，面团的结合性愈来愈强，所有材料混合成一体。由于面团的吸湿性，使得面团变得干燥，触摸时极粗而硬，没有光泽。稍微沾手，缺乏弹性和伸展性。用手拉取面团时容易断裂，此时即为“面团卷起阶段”
3、面筋完成阶段：面团继续搅拌，使原有弹性的面团筋度达到更充分的扩展。整个面团挺立而柔软，表面光泽细腻、干燥而不沾手，整洁而没有粗糙感。用手拉取面团时，具有良好的伸展性的弹性，这时已完成了面团的搅拌，称为“面团完成阶段” 。
4、面团发酵是面团中的酵母将面团内的糖分变为二氧化碳、酒精、热及其它的有机物。随着此过程，面糊亦逐渐成熟。面团发酵不足及过度都直接影响面包的品质，因面糊的成熟是直接反映其保存气体的能力，面团保存气体的能力，经科学家们的研究，主要是面团中面筋氧化而组成的三度空间的网状组织，这一氧化过程，可在面团搅拌时加入氧化剂，加速其氧化，在短时间内面团可以成熟。