3、潮汕肠粉各地有各地特色 ， 比如汕头市澄海区的肠粉 ， 酱汁比较多 ， 酱汁的味道也比较淡 ， 里面最常见菜是豆芽 ， 生菜 ， 而且还有肉末香菇鲜虾等 。 普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝 ， 香菇 ， 白萝卜干干鱿鱼 ， 鸡蛋 ， 生菜 ， 西洋菜 ， 空心菜 ， 肉沫 ， 鲍鱼等 。
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如何在家制作肠粉1、肠粉滑嘟嘟 ， 不少人都钟情肠粉的质感 。 斋肠、虾肠及叉烧肠之外 ， 其实罗汉斋肠粉也有好多追随者 。 素菜材料任搭 ， 绝对有自由自煮的风格 。 众多蒸肠粉中 ， 罗汉斋肠粉的热量最低 ， 而叉烧肠粉的热量最高 。 对于素食者来说 ， 罗汉斋肠粉可以放心「啖啖肉」 ， 不用忌讳；不用挑肥 。
2、一些常备蔬菜 ， 譬如木耳、冬菇、竹笋、及甘笋等等 ， 另外 ， 学我们滋补少少 ， 可以添入虫草花或和各类菇菌 。 自制肠粉要成功 ， 必须加入木薯粉、粟粉或澄面 ， 如果只用粘米粉、水及粟粉 ， 是不能成型的 ， 曾经我以为是蒸不熟 ， 心里嘀咕着薄薄的粉皮为什么蒸了很久也不能成型？原来是漏了木薯粉（或澄面亦可）！
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