三鲜汤是什么三鲜汤有什么( 二 ) _生活百科

【三鲜汤是什么三鲜汤有什么】

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三鲜汤是哪三鲜1、三鲜汤中的三鲜指的是海参、鱿鱼、笋干，制作三鲜汤要先将这三样食材切成长短在五厘米左右的细丝，将它们放入锅中焯水。再煮沸一锅鸡鸭汤，倒入处理好的三鲜并用食盐、料酒、味精、胡椒粉调味，最后盛出三鲜汤撒上葱丝、淋上鸡油即可。
2、三鲜汤是一种流行于江南地区的传统美食，很多人想要制作三鲜汤但是却不知道应该使用什么原材料。其实在江浙地区，人们多用海参、鱿鱼、笋干这三样东西为主料来制作三鲜汤，它们也就是三鲜汤中的三鲜。

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三鲜汤是哪里的菜1、正宗三鲜汤的三鲜海参、鱿鱼和笋干。随着菜品的不断传播和食材和烹饪方法的不断创新，适应各地不同的口味，现在的三鲜汤所使用的食材，因地区不同有很大的差异，三鲜汤可以说是一种总称，不能具体到某种食材上。在东北有一个素三鲜，这个三鲜指的就是青菜、鲜香菇、草菇。
2、三鲜汤是江南地区的传统美食，是浙江菜系，主料是海参、鱿鱼、笋干、辅料有盐、料酒、味精、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等。三鲜汤做起来特别的方便，而且味道鲜美，很好吃。三鲜汤一般比较注重食材本来的味道，味道鲜美，一般人群都可以食用。
3、三鲜汤软嫩鲜美，汤色清白，爽滑可口，营养丰富，是比较高档的一道面食汤料。三鲜汤的原料讲究品种与时令，以充分体现原料的鲜嫩，所有的海鲜、蔬菜都是讲究时令的，所有的畜类、家禽大多以特产为多，充分体现了浙菜选料讲究鲜活、用料讲究部位，遵循了“四时之序”的选料原则。

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三鲜汤的做法及配料1、三鲜汤是粤菜中海鲜类里一道十分经典的名菜，大家都知道粤菜历史悠久，是中国四大菜系之一，其以特有的菜式和韵味，独树一帜，誉满全国。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。其中的广州菜便极具代表性，它以原汁原味著称，多数菜肴都只经极为简单的烹饪，尽力体现与还原食物的原本味道，在此基础上，追求色、香、味、型。而这道三鲜汤，则很好地诠释了这些粤式特点。
2、三鲜汤对于原材料的要求较高，它由三种海鲜组成，虾、蟹、螺。这三者齐聚一锅可谓将鲜字演绎得极为淋漓尽致，短时间的烹饪不仅煮出了鲜香的汤，还最大程度地保证了食材的鲜嫩。要想做好这道菜，材料要求必须足够新鲜，不然便会影响整锅汤。我们都知道海鲜只要稍不新鲜，就极容易尝得出来，更何况是煮汤的海鲜呢。虾一旦不新鲜，肉质便丧失弹性；而蟹，一旦死亡，再高超的手法也无法掩盖那股气味；螺就更不用说了，一锅汤里只要有一颗死螺，那这锅汤便都是死螺的异味，一煮开就会漂进你的鼻子里，无法掩藏。这三种材料还有一个共同的特点——带壳，这样一方面能起到增色增味的作用，一方面能起到保护作用，不会致使任何一样材料在烹饪过程中遭到破相。这道菜在广东任何一家具备相关材料的饭店都能吃得到，只不过他们通常用不多的材料煮一大钵汤，这样就必须添加味精来增鲜，跟自己在家中煮出来的着实有所区别。我做这道菜吝啬到连盐都不下一粒，因为海鲜本身具有海的咸味，我爱的正是这股最纯的至鲜之美。