青椒洋葱炒猪腰 材料：猪腰子2个 ， 青椒2个 ， 洋葱 ， 嫩姜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 姜 ， 白酒 ， 酱油 ， 盐 ， 猪油 ， 豆瓣 ， 花椒 。
做法：
1、猪腰洗净 ， 对半切 ， 去掉中间的结缔和肾上腺 ， 先斜着切一排刀口 ， 但是不要切断 ， 再沿另一个方向切 ， 每切3刀就可以切断了 。
2、切好的腰花用水再洗几次 ， 尽量洗到水的颜色较清 ， 沥干水分 ， 沥干后的腰花加高度白酒和姜末 ， 腌5分钟 。
3、大蒜、干辣椒切碎;洋葱、青椒切块;嫩姜切片 。
4、锅内放猪油 ， 将大蒜、干辣椒、花椒和一半的嫩姜倒进去翻炒 。
5、倒入腰花 ， 加豆瓣和酱油 ， 炒至腰花八成熟 ， 捞出到一盘中 。
6、锅内再放少许油 ， 将洋葱、青椒和剩余的嫩姜进去炒 ， 直到青椒断生 ， 再将刚才的腰花倒进去炒熟 ， 加适量盐 ， 就可以了 。
小贴士：
1、腰花很容易炒老 ， 所以做的时候也可以用淀粉裹一下 ， 这样比较嫩 。
2、姜片多一些帮助去腥臊 。
2、干辣椒剪段 ， 姜切片待用 。
【【腰花怎么炒好吃】炒腰花的家常做法】 3、锅入水 ， 大火烧开关火 ， 入腰花烫一下 ， 立刻捞起 ， 沥干水分待用 。
4、腰花入盐、生抽、白糖、淀粉、花椒和醋腌制15分钟后沥干待用 。
5、锅入油 ， 烧热 ， 入姜片略炒出香 。
6、入腰花爆炒至快熟时 ， 入干辣椒和少少许淀粉略炒收汁即可 。
小贴士：
1、腰花的处理一定要有耐心 ， 把白色部分一定去的干干净净 ， 不然会有异味儿 。
2、喜欢吃酸的 ， 最后一步可以再加点醋进去调味 。
红薯粉豆瓣酱炒猪腰 材料：猪腰2个 ， 老姜1块 ， 小米辣4个 ， 大蒜2个 ， 料酒2勺 ， 醋半勺 ， 花椒粉1勺 ， 红薯粉1勺 ， 青辣椒2个 ， 红辣椒2个 ， 豆瓣酱半勺 ， 味精适量 。
做法：
1、腰花对半切开 ， 去除内部比较红的一层和白膜 ， 去除干干净净的 ， 那是腥膻味的根源 ， 一定要去除干净 。
2、先横向切细片 ， 不要断开 ， 下刀3分之2 ， 留3分之1 。再竖向切细片 ， 刀法同上 。每切3～4刀切断 。
3、切好的腰花 ， 放入水中清洗干净多余的血水 ， 沥干水分放入盘中 。
4、添加两勺料酒 ， 半小勺醋 ， 半勺红薯粉 ， 搅拌均匀腌制20分钟 。
5、腌制腰花的时间 ， 姜切丝;小米辣切段;大蒜切片;青辣 ， 红菜椒切丝备用;红薯粉半勺兑水备用 。
6、20分钟后 ， 锅中热油 ， 先下青辣椒 ， 红椒丝下锅翻炒变颜色 ， 捞出来放碗中备用 。
7、锅中再热油 ， 把姜、蒜和小米辣爆香 ， 然后下腰花和半勺豆瓣酱一起翻炒 ， 动作一定要快 。
8、添加半勺花椒粉、味精一起快速翻炒入味 。
9、放入刚才翻炒过的辣椒丝 ， 加入勾兑好的红薯粉 ， 快速翻炒均匀即可起锅 。
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