为什么鱼要煎了再煲汤为什么鱼煎一下汤就会变白( 二 ) _生活百科

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鲫鱼汤白色1、鲫鱼是很常见的一种鱼类，很多人都喜欢通过鲫鱼熬汤。鲫鱼汤不仅营养丰富，而且可以养生保健，让我们的身体更加健康。很多人熬了鲫鱼汤之后，会发现糖是白色的，会担心是不是遇到身体内有杂质，其实鲫鱼汤白色代表着肉质很好，是正常的表现，不用担心。那么，鲫鱼汤为什么是白色的呢？
2、我们再把鲫鱼处理一下，我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
3、大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。
5、这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。这道菜，所掌握的技巧就只有两点，第一点就是鲫鱼煎过之后，要等锅中的水烧开之后再下鱼，或者你直接把开水倒在锅里。这是鲫鱼汤变成奶白色的关键因素，一定不要做错了。第二点就是很多人熬汤的时候会选择小火熬制，但是熬鲫鱼汤的时候要用中火，保持锅内的水在翻滚。这是让鲫鱼汤的颜色变得更纯正的原因。

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鱼汤煮了很久还是不白什么原因1、鱼汤味道鲜美，非常养人，特别是熬煮出来的奶白色鱼汤，看着就非常的有食欲，可以说是色香味俱全。但是并不是所有人做出来的鱼汤都是奶白色的，这还是很考验功底的。那么为什么鱼汤可以熬煮出来白色的呢？
2、水煮鱼汤是白色的，主要是因为脂肪。鱼肉会在加热过程中溶解出来一些物质，与脂肪、肌浆蛋白等成分一起会形成明胶溶解。加热后，水会沸腾得更剧烈。它会使脂肪组织被压碎成细小的颗粒，从而形成水包油的乳状液，汤汁变白。
3、鱼汤不白的原因有很多。煮鱼时，一定要先煎好，再用水煮。如果水量过多，鱼肉中含有鱼油和结缔蛋白。当它在沸水中变成乳液时，它会被稀释。显示为白色。另外，煮的时间太短，汤也不会变白。制备方法也很重要。如果在制备过程中加入彩色酱油，鱼汤不会变白。
4、如果是整条炖鱼，可以先把鱼两面煎一点。鱼炸好后，放姜片和料酒炒香。加入冷水，煮沸。在水沸腾之前不要转动鱼。小火慢炖至汤色变白，加少许醋，煮沸前加盐和鸡精，撒上葱花。

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鱼汤怎么样才能煮白1、人们总喜欢和一些鱼汤来对身体进行一个补充，它可以很好的为身体提供一定的营养，而且呢，还可以也起到很多的功效，所以人们很喜欢喝鱼汤，而且鱼可以很好的补大脑，对于小孩子的补给呢，人们选择的是炖鱼，人们会经常熬鱼汤给小孩子或者老人来，因为他们可以很好的为身体提供一定的营养，对于一些生病的人来说呢，他们也是会很多的补充一定的鱼汤，因为鱼也是可以很好的起到养护的作用，可以很好的补充到身体。跟着苹果绿养生网来看看。