5、铸铁锅手感差别我觉得不是很大 ， 只不过便宜的容易杂质比较多 ， 质量不好不说还可能有毒 ， 所以买个正规的几百块的大牌子就行 。 精铁锅说实话以前很少听到有人谈章丘铁锅 ， 玩锅的谈论最多的是香港陈枝记 ， 才一两百一个 ， 性价比超高 ， 香港的大厨都用 。 还有日本山田工业所的铁锅也有人代购 ， 不过成本高了不少 ， 在日本卖得不贵 ， 但加上运费就翻倍了 。 Ua3野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识
6、日本的中华料理店80%用的是山田的锅 ， 手打5000下 ， 做工精良 。 如果买精铁锅我还是推荐陈枝记 ， 口碑和销量的证明比啥都有用 。 我自己在日本用的就是山田的锅 ， 用好了是真顺手 ， 抄青菜就不用说了 ， 抄完肉用竹刷子清水一刷干干净净！一点洗洁精不用（也不能用） 。 不过不管是精铁锅还是铸铁锅 ， 不会用都会变成废铁！比如开锅 ， 炙锅 ， 刷锅 ， 养锅 。
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新锅第一次怎么养锅1、白醋+肥肉：新锅买回来冲洗时要倒入一些白醋 ， 用洗碗的清洁布轻轻擦拭即可 ， 注意不要用钢丝球 ， 会破坏铁锅表面的保护膜 。 冲洗后拿干净的抹布或吸水纸擦干 。 再进行炼油 ， 打小火 ， 拿一块比较肥的肉在锅的表面来回擦拭 ， 等到肉变黑焦 ， 没有油分的时候将肉夹出 。 将锅冲洗一遍 ， 再进行一次炼油 。 第二次炼油后不要冲洗 ， 等到下一次用过之前再清洗一遍就可以了 。 这样就算开锅完成了 。
2、少用洗洁精：有很多朋友炒菜糊锅以后就不愿意再碰锅了 ， 等到吃完饭 ， 再回过头来面对现实的时候 ， 发现现实真的是很残酷了 。 其实有一个很简单的方法 ， 炒菜糊锅以后倒上一些温水 ， 水位漫过糊的痕迹就可 。 等到吃完饭再来洗碗的时候就会发现糊迹已经融入了水里 ， 只要再拿百洁布轻轻擦拭就可以了 。 连洗洁精都省了 。 用洗洁精刷锅会破坏铁锅内壁的保护层 ， 更容易糊锅 。
3、淘米水：其实淘米水不仅能浇花 ， 贴过的陈年污渍也能用它去除 。 将淘米水倒入铁锅中 ， 静置1-2个小时 ， 再打火将淘米水烧开后 ， 倒掉用百洁布擦拭即可 。 其实淘米水的去污能力也是很强的 。 彻底清洗过后将表面的水擦干 ， 再抹油加热就又形成了一层保护膜了 。
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