烧不化的钟薛高，到底错在哪？( 三 )
但钟薛高这样的“享受型产品” ， 之所以能卖到十几元甚至超20元 ， 除了成本 ， 还包含了更多的品牌溢价 。 “据测算 ， 钟薛高的生产成本约为3元-5元；而由于不同零售业态的门槛不同 ， 流通成本跨度比较大 ， 约为4元-8元；算下来 ， 品牌毛利率能达到60-70% 。 ”宋亮告诉开菠萝财经 。
作为“雪糕刺客”的典型代表 ， 钟薛高全线价格在13元-32元之间 ， 还曾推出高达66元一支、88元一盒的产品 。 而且 ， 在失去最初的新鲜感后 ， 一些消费者发现 ， 钟薛高与其他价格更低的产品 ， 在口感、品质上拉不开太大的差距 。
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钟薛高雪糕产品来源/天猫旗舰店
更何况 ， 这个网红品牌还曾两次因虚假宣传高端原料被罚款 ， 无论后来其如何证明高品质 ， 这无疑是消费者心里的一根刺 。
即便现在钟薛高能够自证不存在食品安全和品质问题 ， 消费者仍会感到疑惑、愤怒甚至委屈：花更多的钱 ， 吃同样的卡拉胶 ， 值吗？
这其实反映出 ， 在大众消费趋于理性的当下 ， 钟薛高并没有建立起很强的品牌心智 ， 能让消费者为其品牌溢价买单 。
其中 ， 有品牌诞生时间短、消费环境变化快导致错配的原因 ， 但对钟薛高来说 ， 更应该吸取的教训是 ， 依靠流量营销打天下的时代已经过去了 ， 做消费 ， 还是得“产品为王” 。
而且 ， 与大众品牌相比 ， 高端、高价的网红新消费品牌 ， 本就必须接受来自消费者更严格的监督 。 在易观分析品牌零售行业中心研究总监李应涛看来 ， 高端品牌必须更加严格地控制量产的质量稳定性 ， 因为消费者付出了更高的价格 ， 就会对品质提出更高的要求 ， 降低对残次率的容忍度 。
此外 ， 在研发设计能力、供应链整合能力、团队管理能力、品牌运营能力等方面 ， 品牌也需要靠持续的投入和长期的沉淀 ， 来修炼“内功” 。 当然 ， 这也意味着更高的难度和成本 。
宋亮认为 ， 钟薛高要想挽回年轻人 ， 一方面应该低调踏实继续产品创新 ， 做出品质、口感更好的产品；另一方面 ， 也可以打造子品牌或新系列 ， 生产大众型消费产品满足广大消费者的需求 。
而当下钟薛高深陷舆论漩涡 ， 他认为 ， 首先要做的是无论如何都要保持对消费者的尊重 。
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