烧不化的钟薛高，到底错在哪？
编者按：本文来自微信公众号开菠萝财经（ID：kaiboluocaijing） ， 作者：吴娇颖 ， 编辑：金玙璠 ， 创业邦经授权发布 。
钟薛高 ， 又又又上热搜了 。
从“31度室温下放1小时不化”“打火机烧不化” ， 到“雪糕刺客的诞生”“讨厌溢价雪糕” ， 这些话题齐齐把钟薛高推向风口浪尖 。
7月5日 ， 有媒体曝出钟薛高创始人林盛的朋友圈截图 ， 他对最近“喜提榜一”的感想是 ， “明明是远超国标品质的产品 ， 被伪科学断章取义成多添加剂” ， 并认为这几个热搜“水军痕迹明显 ， 估计还有三四五六续集” 。
无论真相如何 ， 7月6日 ， “续集”确实来了 。 钟薛高因一则“雪糕烧不化”的视频再次引发争议 。
针对雪糕不化 ， 钟薛高当天也作了比较详细的回应 ， 用一句话来概括：产品成分没问题 ， 添加剂符合标准 ， 用烤、晒、加热的方式来测验雪糕品质不科学 。
行业内外多位专家的科普 ， 也确实证明 ， 如果钟薛高的回应信息真实准确 ， 其雪糕在产品品质上谈不上“翻车” 。
但消费者并不买单 。 因为即便和其他雪糕拥有同样甚至更胜一筹的品质 ， 钟薛高远高于一般雪糕的价格 ， 是让人难以接受的 。 更何况 ， 这个网红品牌 ， 过去在成分上虚假宣传的“黑历史” ， 让产品很难拥有足够的说服力 。
归根究底 ， 新消费品牌钟薛高的品牌力 ， 还不足以让消费者为其超高的溢价买单 。 过去的网红打法已经行不通了 ， 而钟薛高 ， 还没有在流量红利期过后、品牌效应奏效之前 ， 找到第二种通向年轻人的方法 。
1“烧不化”的钟薛高 ， 算不算翻车？继“钟薛高雪糕31度室温下放1小时不化”后 ， 今天 ， “钟薛高雪糕烧不化”再次引发争议 。
网友发布的一则视频显示 ， 用打火机反复加热一支钟薛高雪糕 ， 但雪糕没有任何融化的迹象 ， 甚至出现了噼里啪啦的声响并冒起青烟 。
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网友用打火机烧钟薛高雪糕不融化来源/视频截图
这似乎与大众认知有些相悖：雪糕遇火 ， 怎么可能不融化？也因此 ， 有人质疑 ， 这是不是因为雪糕里存在过多稳定剂？添加稳定剂 ， 是为了削减原料成本吗？食用稳定剂 ， 是否会影响健康？
对此 ， 钟薛高很快作出了回应 ， 总结来说大致有三点：第一 ， 关于原料成分 ， 钟薛高雪糕合法合规生产、检测合格出厂 ， 产品中蛋白质含量还高于国家标准；第二 ， 关于稳定剂 ， 冰淇淋、雪糕中普遍含有卡拉胶 ， 钟薛高的添加量符合国家标准 ， 而且是为了让雪糕中乳蛋白保持相对稳定状态；第三 ， 关于“烧不化” ， 通过烤雪糕、晒雪糕或加热雪糕 ， 来评断雪糕品质的好坏 ， 不科学 。
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钟薛高回应声明来源/微博
但这则回应并没有让舆论平息 ， 反而继续将钟薛高推向风口浪尖 。 多位博主用打火机、喷火枪甚至超高温喷枪来做实验 ， 证明钟薛高确实比其他雪糕更难融化 。
为什么钟薛高的雪糕这么难融化？
科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮光锋告诉开菠萝财经 ， 钟薛高“烧不化” ， 是因为雪糕厚、温度低 ， 没有完全烧透 ， 只是表面受到高温影响 ， 表面的有机物碳化了变黑 ， 但并没有完全燃烧 ， 就好比烤肉表面烤糊了、黑了一样 。
高级乳业分析师宋亮也向开菠萝财经表示 ， 钟薛高涉事雪糕固形物含量约40% ， 其中的主要成分乳蛋白 ， 在燃烧下会碳化 ， 属于正常现象 。 据此判断雪糕品质 ， 算不上科学 。
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