怎么做戚风蛋糕口感细腻湿润如何才能做出好吃的戚风蛋糕 _生活百科

1、材料：低筋面粉90克、已切碎的红枣50克、红糖30克(加入蛋黄)、红糖60克(加入蛋白)、鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油50克、柠檬汁几滴。2、蛋白跟蛋黄分开，蛋黄中加入30克红糖拌匀。
2、再加入牛奶和玉米油混合搅拌。
3、加入过筛好的低筋面粉搅拌至无颗粒。
4、最后再加入红枣碎。
5、剩余的60克红糖分3次加入蛋白中，滴入柠檬汁后打发至干性发泡。
6、取1/3的红糖蛋白到面糊中，翻拌均匀。
【怎么做戚风蛋糕口感细腻湿润如何才能做出好吃的戚风蛋糕】7、再将红糖面糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。
8、全部混合好以后的面糊倒入中空蛋糕磨具中。
9、再放入提前预热好的烤箱倒数第二次，上火150度，下火120度，烘烤45分钟左右。
10、烤好的蛋糕倒扣，待凉后脱模就可以了啦!