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导读：500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；3.把腌制好的泡椒笋装在罐子... ...在网上有很多关于毛竹笋怎么做的知识，也有很多关于毛竹笋怎么做好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于毛竹笋怎么做「毛竹笋怎么做好吃窍门」的文章吧~毛竹笋怎么做1.为了让泡椒笋的保质期更久，没有放其它乱七八糟的调料，就用了最常见的配料，生姜、大蒜和小米辣，500g生姜去皮切成薄片，300g大蒜拍扁去皮对半切开，250g小米辣用厨房纸擦干表面的灰尘或者杂质，去掉辣椒蒂，对半切来，这样辣味能更好的出来，泡椒分为2部分，这里大约是500g泡椒加上900g泡椒水；
2.材料都准备好之后，来处理竹笋，竹笋对半切开，冷水下锅，水开再煮15分钟，为什么不直接把竹笋切碎呢？因为竹笋切碎之后煮很容易把竹笋煮碎，所以建议切成大块煮，煮熟之后再切开；
【毛竹笋怎么做「毛竹笋怎么做好吃窍门」】3.把腌制好的泡椒笋装在罐子中，泡椒水要没过笋，这是装罐子的原则，全部装好之后，在每一个罐子的表面撒上一些高浓度白酒，能起到防腐的作用，这是延长泡椒笋保质期的第2个重点，白酒的浓度最好在50度-55度之间，罐子比较大的白酒加2-3勺，小罐子加1勺就足够了，加了白酒之后盖上盖子，放在冰箱冷藏保存，或者阴凉通风处保存；
4.泡椒笋一般腌制1天就能吃了，想吃的时候用干净的筷子取一些出来，刚开盖就能闻到浓郁的香味，咬上一口，酸辣脆爽，这味道绝了，不管是下饭还是下酒或者当小零食都是不错的选择，这样做的泡椒笋放上一年都不会坏；
毛竹笋怎么做好吃窍门1.3，这时候我们来准备鸭腿 。 买来的新鲜鸭腿，切块后，也需要炒一下水，这里需要说明一下，鸭皮上的脂肪要留住，咱们等下会有用的 。 焯水后的鸭腿控干一下水分，就可以直接放在锅中煎，不用放油因为鸭腿的油很多，所以锅中会出很多油，出油后就放些姜丝去味 。 炒到八分熟就把笋丝放下去炒，同时加入盐，耗油和料酒 。 出锅后再放入高压锅内，加入水，还有适量的枸杞以及泡发的香菇 。 盖上盖子，煨煮20分钟 。 就这样不加一滴油的鲜笋鸭腿汤就做好了 。
2.做法：将毛笋去壳切成丁丁，然后烧锅开水，把切好的笋丁放入锅中焯下水捞出沥干水，然后放入锅中煸炒，把水份炒干，放入适量的盐入味，炒香后放入碗中打入鸡蛋调味，用筷子搅匀，然后锅烧热，放入冷油滑锅，倒入鸡蛋摊均匀，煎至两面金黄即可 。 如果有吃过这道菜的，点赞告诉我哦⊙?⊙！
3.2，然后把笋对半切开，看上去就像一个个小的宝塔，笋节越密，笋越嫩 。 现在就把笋焯水，锅中放水加盐 。 煮开后把笋倒入，转小火煮15分钟 。 捞出，晾干，切丝 。 其实焯水的这个过程就是去除笋上奇怪味道的重要一步，如果家里的笋存放的时间比较长了，你也可以多焯水几次，然后用凉水清洗 。
4.1，新鲜的春笋，时间越早，品质越好，鲜嫩爽口，清香逸人，且带着微微的甜味 。 咱们在买到新鲜的竹笋后，就处理一下，这里有个技巧，用刀从笋的根部到顶部划开，越往上越用力，因为上端的笋衣比较厚，划开后笋衣就比较容易扒下来 。 然后把老根的部分切除，只留下笋尖嫩芽的那一部分就好 。
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