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导读：1.水稻的生长、产量、品质等都与气候、环境密切相关 。 新澙县的土质不同于中国大部分地区的弱碱性 ， 真是水稻最偏爱的土壤 。 同时也在水稻生长季节形成较大的昼夜温差 ， 南北地域之间的差异带来水稻上的影响有着明显特... ...在网上有很多关于什么叫越光米的知识 ， 也有很多关于如何分别越光大米的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于什么叫越光米「如何分别越光大米」的文章吧~什么叫越光米【什么叫越光米「如何分别越光大米」】1.水稻的生长、产量、品质等都与气候、环境密切相关 。 新澙县的土质不同于中国大部分地区的弱碱性 ， 它呈弱酸性 ， 真是水稻最偏爱的土壤 。 新潟位于日本最长河流信浓川的入海口 ， 高清度的深雪融水滋养了越光米 。 周边高耸的山脉 ， 不仅抵挡了从海洋与北方袭来的冷空气 ， 同时也在水稻生长季节形成较大的昼夜温差 ， 增加了越光米的甜度 。
2.首先要知道亚洲稻米主要有两种：粳米和籼米 。 在中国 ， 南北地域之间的差异带来水稻上的影响有着明显特征 ， 北方种植的基本为粳米 ， 南方则以籼米为主 。 从外观上看 ， 这两种米之间的区分非常明显：粳米精短偏圆为主 ， 籼米则细而长 。 口感上 ， 两者也有着天壤之别 。 籼米生长周期短 ， 可以做到一年两熟甚至三熟 ， 烹煮过后颗粒分明 ， 吃起来偏干硬 ， 其代表作品有煲仔饭和炒饭 。 粳米生长周期长 ， 一年只能生长一季 ， 口感软糯弹牙 ， 品质高的粳米煮成的白米饭会泛着一层薄薄的油光 ， 扑鼻的米香让人食指大动 ， 五常大米的特点在于甜可分为咀嚼甜+回甘甜 。 空口也可吃下一碗 。 然而越光大米即使同为粳米 ， 在口感和香味上也有差别 。 米的“食味”到底是由什么决定的？
3.气候和环境是天赐的 ， 无法决定 ， 但是我们可以向日本学习生态环保意识 ， 新澙县农民基本上每户都会为自己留一块自留地 ， 并给予稻米无微不至的关怀 。 他们用清澈甘甜的泉水灌溉 ， 基本不使用农药化肥 ， 使得这块地产出的米品质更高 。
4.肠粉好吃的关键是粉身 ， 既要有薄如蝉翼的剔透度 ， 还要保持柔韧度 。 一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米 ， 粘性越差越好 ， 用清水浸透至发涨 ， 石磨磨之 ， 加水制作成米浆 ， 有经验的师傅摸一摸米浆就知道做出来的肠粉滑不滑 。 只要外皮晶莹剔透 ， 爽口弹滑 ， 至于口味是叉烧、虾仁、鸡蛋还是猪肝 ， 都不会错 。
如何分别越光大米1.宁夏自古以来就有“塞上江南”的美称 ， 常年温差大 ， 白天光照充足 ， 种植稻谷的历史十分悠久 ， 历来享有“珍珠米”的美誉 。 颗粒饱满 ， 色泽洁白 ， 米质油润、味道香甜 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪等成分 。 吃起来更是粘而不腻、味道极佳 。
2.丝苗米以广东增城产的最为有名 ， 增城雨水充沛 ， 光照充足 ， 是优质水稻育种基地 ， 有历史悠久的野生稻 ， 同时又不断研发新品种 。 南方丝苗米 煮出的饭香气浓郁、口感柔软 ， 软硬适中 ， 油脂丰富 ， 饭粒条状而不烂 ， 素有“饭中之佳品”、“米中之碧玉”等美誉 。 生米米粒细长晶莹 ， 弹润光滑 。
3.大米好吃 ， 真的要说下东北大米了 ， 为什么要说东北大米 ， 首先东北大家都知道黑土地 ， 肥沃这是不争的事实 ， 还有最主要的一点这里是一年一季稻子这个也是很重要的 ， 当然还有就是这里的水 。 所以东北大米普遍都挺好吃 ， 但是以五常 ， 响水这些为最优 ， 当然世面滥竽充数的也很多 。
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