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导读：1.窍门首先要把握好鸡蛋和水的比例 。 加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用 。 一般鸡蛋液与水的比例1:蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的 。 打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀 ， 然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡... ...在网上有很多关于蒸鸡蛋如何做的嫩的知识 ， 也有很多关于蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于蒸鸡蛋如何做的嫩「蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃窍门」的文章吧~蒸鸡蛋如何做的嫩【蒸鸡蛋如何做的嫩「蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃窍门」】1.窍门首先要把握好鸡蛋和水的比例 。 将鸡蛋打散后 ， 加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用 。 一般鸡蛋液与水的比例1:6最佳 ， 蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的 。
2.?提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀 ， 然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网 ， 可以将鸡蛋静置一会 ， 等气泡消失后再蒸） ， 这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩 ， 而且没有蜂眼窝 。 如果自己把握不好水温 ， 可以加入凉白开 。
3.窍门控制好蒸鸡蛋的时间是关键 。 一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟 ， 2个鸡蛋蒸13-15分钟 ， 时间不宜过长 ， 也不能太短 。 在碗上包上保鲜膜或盖上碟子 ， 是为防止水蒸气滴落到蛋液中 ， 使鸡蛋羹变硬 ， 影响口感和卖相 。
4.有朋友说 ， 蒸鸡蛋羹总是蒸不好 ， 有时候蒸出来有像蜂窝一样的气孔 ， 有时候蒸出来的鸡蛋羹又太老 。 其实想要蒸出漂亮的鸡蛋羹并不难 ， 只需要记住3个窍门 ， 蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜面 ， 没有蜂窝 ， 又香又嫩特别好吃 。 今天就给大家分享一下比果冻还嫩的鸡蛋羹做法 ， 需要准备的食材有：鸡蛋 4个（180克） ， 水 270克 ， 料酒 1勺 ， 生抽 2勺 ， 葱花 适量 。
蒸鸡蛋怎么做又嫩又好吃窍门1.其实在搅拌鸡蛋液的时候 ， 有一步也非常关键 ， 那就是搅拌几下 ， 会发现表面会有一些细腻的泡沫的时候 ， 我们要把这些泡沫捞出来 ， 如果鸡蛋液里面鸡蛋液里面有泡沫的话 ， 蒸出来的鸡蛋羹也是有气孔的 。 如果这些装鸡蛋羹的小技巧你都注意的话 ， 那么蒸出来的绝对又滑又嫩 ， 口感非常好 ， 淋上一些香油和生抽美味的鸡蛋羹就可以开吃了 。
2.第三个技巧 ， 用保鲜膜把碗蒙上在下锅蒸 ， 记得选哪种耐高温的保鲜膜 ， 买的时候注意仔细看一下 。 如果没有合适的保鲜膜 ， 就用一个盘子盖在碗上 ， 目的就是为了不让水蒸气进去 ， 影响口感好 。
3.想要把鸡蛋蒸的又滑又嫩 ， 需要掌握好鸡蛋和水的比例 ， 以及时间的长短 。 鸡蛋和水最好是1:1 ， 可以在蒸之前加一点点盐 。 加入生水即可 。 有条件的话可以选择覆盖一层保鲜膜 ， 用牙签扎几个小孔 ， 蒸到水沸腾之后十分钟即可 。 吃之前可以加一点香油 ， 会更美味 。
4.鸡蛋的营养价值很高 ， 很多朋友几乎天天都会吃 ， 吃法也多得数不清 。 如果想要最大程度地保留鸡蛋的营养 ， 那烹饪方法就很关键 。 水煮鸡蛋和蒸鸡蛋羹 ， 比起鸡蛋的其他做法 ， 营养保留得更好 ， 吃起来也更加健康 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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