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导读：瘦肉的口感是肥肉远远达不到的 。 五花肉虽然肥瘦相间也很好吃 ， 一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法 ， 炒肉丝的油温很不容易控制 ， 过高过低炒肉丝都容易失败 。 很快就被瘦肉给吸收完了 。 继续不停地搅拌帮助瘦肉吸收... ...在网上有很多关于怎样炒猪肉才嫩的知识 ， 也有很多关于猪肉怎么炒比较嫩一些的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样炒猪肉才嫩「猪肉怎么炒比较嫩一些」的文章吧~怎样炒猪肉才嫩1.说到吃肉 ， 我最喜欢吃瘦肉了 ， 不管怎么做都好吃 ， 瘦肉的口感是肥肉远远达不到的 。 五花肉虽然肥瘦相间也很好吃 ， 但是却不合我的胃口 ， 一般只有特别好吃的红烧肉、回锅肉等做法 ， 才能打动我 。
2.答：主要是为了控制好油温 ， 炒肉丝的油温很不容易控制 ， 过高过低炒肉丝都容易失败 。 咱们介绍一个小方法：先把油煎熟 ， 就肯定会高温 ， 咱们在控制火力 ， 火力小油温就更容易控制 。 如果油温过高咱们就把锅移出火力 ， 如果油温过低咱们就加大少许火力 ， 很容易就解决了 。
3.第一次加入的生姜水 ， 很快就被瘦肉给吸收完了 。 然后我们继续加入生姜水 ， 继续不停地搅拌帮助瘦肉吸收水分 。 当生姜水再一次被瘦肉吸收完全部水分的时候 ， 我们第三次加入生姜水 ， 您就会惊奇地发现 ， 原来瘦肉是可以吸收这么多水分的 。 理论上 ， 一斤猪瘦肉 ， 最多可以吸收3至4两的水分 。 家庭使用 ， 我们这里只用加入2两水分就足够了 。 生姜水很快又被吸收完了 ， 我们第四次加入姜汁 ， 继续先前的操作 。
4.我们首先要做的是 ， 把箭头方向下的猪的肌肉纤维与刀之间形成90度的直角 ， 就这样下刀 ， 直接拦腰切断 。 这个肉片呢 ， 切的越薄越好 。 只有切的越薄 ， 肌肉纤维就会越短 ， 越短也就会吃起来越嫩 。
猪肉怎么炒比较嫩一些1.虽然我们要想炒出来的肉更加嫩 ， 就要留住肉里面的肉汁水分 ， 但是依然要用“顶刀切”这种垂直截断肌肉纤维的方式来切 。 不然如果顺着切的话 ， 肉里面就会留有太多完整的肌肉纤维 ， 在受热之后它们不仅会渗出里面的汁水 ， 还会因为热力而卷曲起来 ， 外在的表现效果就是肉在炒彻底熟之后会蜷缩起来 ， 并且口感变得强韧而难以咀嚼 。
【怎样炒猪肉才嫩「猪肉怎么炒比较嫩一些」】2.但是不同的肉类和做法适用于不同的思路 ， 对于炒肉来说 ， 保持水分才是最关键的 。 毕竟油脂太多、太丰盈的话虽然肉质软嫩了 ， 但是油腻感就会随之而来 ， 可如果通过煸炒将油脂释放出去解除油腻 ， 那么瘦肉部分必然也就没有什么软嫩或者滑嫩可言了 。 所以显而易见 ， 要想将肉炒出来是嫩的 ， 那么“保持水分”、尽量让炒完的肉留有更多的肉汁水分就是核心思路 。
3.我们先来看看怎么切肉 ， 肉切的要薄 ， 太厚的肉片炒制时间长 ， 容易老 。 按照肉的纹路怎么切很关键 ， 有个说法横羊竖猪 ， 意思是猪肉要顺着纹路斜着切 ， 牛羊肉要逆着纹路切 ， 因为猪肉比较嫩 。 如果切不对炒肉后容易碎 ， 牛羊肉如果顺着切会咬不动 。
4.可是肉片怎么炒才好吃呢？怎么才能炒出又嫩又美味的其实对于家常炒肉来说也是有很多小技巧的 ， 学会这1个小技巧 ， 做出来的肉肥而不腻 ， 焦香又好吃 。 喜欢的朋友可以试着在家做一下 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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