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导读：烤油边与烤其他肉不太一样 。 再蘸干粉料食用 ， 炒熟的孜然2500克加二荆条辣椒段1千克炒香：2.先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火 。 捞出佐料即成料油 ， 首先就是在腌制的时候一定要多加蛋清和食用油 ， 这样能够让... ...在网上有很多关于如何炭烤羊肉串的知识 ， 也有很多关于家庭炭烤羊肉串怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炭烤羊肉串,家庭炭烤羊肉串怎么做的文章吧~如何炭烤羊肉串1.说起我们鞍山的“油边” ， 或许南方同行不了解 ， 其实就是猪肋骨下的猪护心肉 ， 因其富含大量油脂且形状细长而得名 。 以前厨师做菜的时候 ， 因不了解油边的美味 ， 常把它当下脚料舍弃 。 烤油边与烤其他肉不太一样 ， 无需提前腌制 ， 直接烤熟后 ， 再蘸干粉料食用 ， 这样能够品尝到油边的原汁原味 。 具体比例是：油边5千克可出80串 ， 一串60克 ， 三块肉 。 孜然蘸料做法为：炒熟的孜然2500克加二荆条辣椒段1千克炒香 ， 打碎 ， 加盐、味精各250克混合均匀 。
2.先将一斤豆油烧制成色拉油颜色转中火 ， 依次加入柏松的鲜姜片 ， 成段的大葱、成瓣的蒜 ， 再加入八角三粒 ， 陈皮、桂皮各5克 ， 香菜籽3克 ， 待大葱变色后停火 ， 捞出佐料即成料油 。
3.可以通过三方面的做法来改善 ， 首先就是在腌制的时候一定要多加蛋清和食用油 ， 这样能够让羊肉在高温之下 ， 还能够保持水润的特点 。 另外就是要将烤箱进行预热 ， 让其内部有着较为均匀的温度条件 ， 尽量将其预热时间保持在20分钟左右 ， 第三种就要有耐心了 ， 尽量在烤羊肉的时候以五分钟为周期进行刷油 ， 让羊肉锁住水分 。
4.只要是做餐饮的 ， 基本上都得用食品添加剂 ， 1是为了调味 ， 让你的食品更好吃 ， 其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂 ， 比如说味精 ， 味极鲜酱油等都是添加剂 ， 2也是为了节约成本 ， 有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣 ， 所以这时候就需要添加剂 ， 好用又省钱 。
家庭炭烤羊肉串怎么做1.一是山羊肉胆固醇较低 ， 老人和高血脂的可以选山羊肉 ， 一般情况还是绵羊肉比较多 ， 因为绵羊肉脂肪含量高 ， 适合烤制！口感也更加细腻！一定要选新鲜羊肉 ， 二是选两年以下的小羊 ， 老羊容易柴 。 三是选稍肥一点的羊肉！
2.所以外卖来的羊肉串多半都是在工厂进的货 ， 然后冷冻储藏 ， 在消费者购买前提前解冻 ， 有人买的时候就可以直接拿出来烤 ， 让你错误的以为他烤的是自己做的羊肉串 ， 有的也是买的冷冻肉 ， 有的甚至都不是羊肉 ， 用其它肉冒充羊肉来烤熟了卖给消费者 ， 这种商家最可耻 。
3.我第一次吃烤羊肉串是2000年夏天 ， 在同乐桥头一家小饭店 。 在那时 ， 我们洛阳市只有夏天才有烧烤、才有羊肉串 。 那是8月份的一个下午 ， 那天我下午5点上班 ， 单位线路检修 ， 都快七点了还没有来电 。 干线切割的老段还没有吃晚饭 ， 拉着我一起去吃饭 。 我是吃过晚饭去上夜班 ， 有心不想去 ， 但老段说：“走吧 ， 我一个人坐那吃饭没意思 ， 你喝点饮料 ， 我要点烧烤 ， 我们吃 。 ”然后我们就去了厂门口的小饭店 。 要了一个凉菜素拼、两瓶啤酒、一份炒面、10个羊肉串 。 那次我吃了六串羊肉 ， 觉得挺好吃 。 之后的几个月里 ， 我们朋友每个月都要去吃一次或二次烧烤 。
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