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如何炸东北麻花,东北酥脆麻花的做法

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如何炸东北麻花,东北酥脆麻花的做法

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导读：免得火大了外皮焦了里面不熟 ， 捞出麻花 ， 麻花就自然拧在一起了 ， 特别喜欢吃那里的东北大麻花 ， 很绵软很细腻吃起来奶香味的 ， 我就想着一次性发酵做做看 ， 发酵过的面团可以按压排气 ， 面团揉过度会起筋 ， ?1.待麻花颜... ...在网上有很多关于如何炸东北麻花的知识 ， 也有很多关于东北酥脆麻花的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何炸东北麻花,东北酥脆麻花的做法的文章吧~如何炸东北麻花1.面团二次发酵之后 ， 拿在手里很轻飘 ， 有这样的感觉就炸 。 开始一定不要大火 ， 免得火大了外皮焦了里面不熟 ， 先用中火炸 ， 勤翻面 ， 看到麻花都鼓起了 ， 大约炸3分钟左右了 ， 再升高油温 ， 捞出麻花 ， 这样麻花不会浸油 。
2.步骤九：提起长条的两端 ， 两只手沿着反方向拧一拧 ， 然后把两端捏在一起 ， 麻花就自然拧在一起了 ， 然后接着提着两端反方向拧几下 ， 再对折 ， 然后两端捏紧 ， 四股麻花就拧好了 。 ?如果不好操作就把面搓的短一些 ， 拧成两股也可以 。
3.我小时候在沈阳呆过一段时间 ， 特别喜欢吃那里的东北大麻花 ， 东北大麻花是一款软麻花 ， 很绵软很细腻吃起来奶香味的 ， 回南方后就一直念念不忘 ， 好希望哪天能再吃上一口 。 长大后自己学会了烘焙 ， 就尝试做了几次 ， 过足了瘾也了了心愿 ， 但大多数的麻花配方都要二次发酵 ， 感觉挺繁琐的 ， 所以 ， 我就想着一次性发酵做做看 ， 谁知 ， 真成功了！现在 ， 我把步骤写下来供大家参考 ， 第一次写菜谱 ， 有不足之处还望见谅！
4.步骤七：把面团团的光滑一些 ， 然后盖上保鲜膜松弛15分钟 。 发酵过的面团可以按压排气 ， 但是尽量不要用力揉 ， 面团揉过度会起筋 ， 造型的时候容易回缩 ， 所以简单团圆就可以 ， 不要揉太久 。 ?
东北酥脆麻花的做法1.待麻花颜色炸至均匀 ， 就可以捞出了 ， 待麻花变凉 ， 就可以装至保鲜袋中啦！如果两三天之内可以吃完 ， 就可以常温保存 ， 如果需要等几天才能吃完 ， 就需要在吃麻花的时候 ， 放进微波炉稍微“叮”一下 ， 麻花就是软软的！
2.东北的软麻花要想做的松软可口 ， 制作时面团一定要和的够软 ， 并且揉面时可以用牛奶替代水 ， 这样使得成品会更香；另外在炸的时候 ， 要用筷子来回摆动麻花 ， 让麻花稍微松散 ， 以便炸透 。 相信这道软麻花应该不少人都爱吃吧？今天就将完整做法分享出来 ， 制作过程并不难 ， 和做面包有点类似 ， 只不过麻花是通过油炸加热成熟 ， 但是在分享食谱之前 ， 有1点大家需要记好 ， 那就是做麻花的时候 ， 液体温度要根据天气来进行调节 ， 如果你家室内温度超过20度 ， 那么液体最好提前放在冰箱冷藏一下在使用 ， 这样可以避免揉面的时候面团温度升高 ， 从而导致酵母提前发酵 。 反之室内温度低于20度 ， 则要使用略带温度的液体 ， 因为酵母在低温环境下会发酵困难 ， 使用温液体揉面 ， 可以唤醒酵母 ， 达到辅助发酵的作用 。 那话不多说 ， 下面就一起来看看详细做法吧！
3.先将白糖倒入水中融化成糖水；把高筋面粉、安琪耐高糖酵母、安琪麻花膨松剂、安琪好搭档馒头改良剂、全脂奶粉、1个鸡蛋分别倒入糖水中 ， 慢速搅拌均匀 ， 转快速搅拌至面筋7成后 ， 加入食盐、黄奶油搅拌至面筋八成左右即可 。
【如何炸东北麻花,东北酥脆麻花的做法】4.麻花一直是我国比较有名的传统小吃 ， 口感通常分软硬两种 ， 一说到麻花 ， 很多人肯定第一个想到的就是天津麻花 ， 但今天我要给大家介绍的并不是天津麻花 ， 而是东北的老式软麻花 ， 这款麻花和天津的大不相同 ， 是用发面团制作而成 ， 所以它的口感非常绵软 ， 如同面包一般 。 东北的麻花除了平日里会拿来当零食解馋之外 ， 同时它也是逢年过节用来招待客人的必备点心之一 。

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