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导读：用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，面粉和红薯淀粉的比例需要1:100克面粉加入1颗鸡蛋即可；自己在家炸的茄子不酥脆，内里的茄子吸收了肉馅的肥油，非常的鲜嫩入味，肉馅也... ...在网上有很多关于炸茄子怎么裹面的知识，也有很多关于炸茄盒怎么和面能起酥的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于炸茄子怎么裹面,炸茄盒怎么和面能起酥的文章吧~炸茄子怎么裹面1.啤酒是脆炸糊的关键一步，所以绝对不能少；而啤酒才是脆炸糊的灵魂，用啤酒调制的脆炸糊，炸出来的食物外面才会更加松脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加蓬松酥脆；面粉和红薯淀粉的比例需要1:1；100克面粉加入1颗鸡蛋即可；最后就是需要加入10克的食用油 。
2.炸茄子好吃，但做起来挺难的，相信很多朋友也注意到了，自己在家炸的茄子不酥脆，口感软趴趴的一点都不好吃，很是影响食欲 。 其实之所以是这样，那是因为咱们在调面糊的时候做错了 。
3.用小宁这个方法做出来的炸茄盒，外边超级酥，一咬咔吱脆，内里的茄子吸收了肉馅的肥油，非常的鲜嫩入味，肉馅也就变得肥而不腻，超级的好吃，绝对是一口下去就停不下来的节奏 。
4.油炸食物想要外酥里嫩，最关键的一步就是挂糊，之前有人用面粉，也有人用淀粉，其实都不对 。 用面粉，放凉后容易发硬；而用淀粉，放凉后容易回软，应该结合面粉、淀粉的优点，把2种粉混合后挂糊，面粉加上淀粉，比例是1:1 。
炸茄盒怎么和面能起酥1.茄子的质地是比较软的，所以食材无法改变，人们就要转换一种思路去烹饪这道菜 。 众所周知，在制作这道菜的时候，茄子的外表是要裹上一层面糊的，问题的关键也就是在这层面糊上，所以面糊要稍微的稠些，且油锅的油也得多放一些，相当于把裹着面糊糊的茄片放在油锅里面炸，此时的火一定要偏小，将茄片炸透后自然上浮后就可以了 。
2.调制淀粉糊:碗里放适量红薯淀粉，打3个鸡蛋，充分搅匀成淀粉糊糊，我基本是不加水的，就像家里炸酥肉一样的制作淀糊糊，这里只需加入适量盐和干花椒面，一点鸡精搅匀就可以了 。
3.锅内加入宽油，将切好的茄盒加上肉馅儿，在均匀地挂上调好的糊，油温4成热将茄盒一个一个的下入锅中 ，将茄盒炸至定型，改用小火不停的翻动，是茄盒受热均匀，炸至外表金黄酥脆，捞出控油即可 。 炸茄盒制作完成 。
【炸茄子怎么裹面,炸茄盒怎么和面能起酥】4.记忆中还是小时候吃着妈妈做的最好吃，那个时候只有过年的时候才能大快朵颐，现在想吃了也会向老妈讨教一番，慢慢的也学会了制作妈妈的味道，这种味道是在酒店里吃不到的 。 下面我就把炸茄盒的具体做法介绍一下，希望题主参考采纳 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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