3.这道卤肉饭的版本是台湾五星级酒店厨师长， 台湾多档美食节目做客嘉宾， 台湾传统卤肉饭评审长的独家配方， 也是最具有台湾本土传统卤肉饭特色的代表作品 。 这道菜算是非常经典的， 难得的正宗的配方与做法 。 卤肉饭在台湾又叫碎肉饭就是很小的肉丁做的卤肉配合米饭加上卤肉的料汁味道非常好吃， 在台湾卤肉饭， 有很多版本， 但是能够吃到台湾本土传统正宗的卤肉饭， 确实要提前预约， 提前排号才能吃得到 。 为什么说是正宗的卤肉饭呢？很多卤肉饭的版本里面会加多种的香料， 增香增味提鲜， 真正正宗的卤肉饭是什么香料都不加的不加的？做出来是纯正的肉的味道， 香味是肉香的味道， 真真正正食物本身的味道 。
4.一直把洋葱丝炸制到金黄色， 这时的洋葱丝中的水分都应该挥发完了， 都浮在油面上， 这时就把火先关掉， 利用余温把洋葱丝炸酥脆些 。 切记看到洋葱丝变金黄就要马上关火， 否则等你出锅后就会变焦变苦味了 。 如果你把控不了等洋葱丝稍微变成金黄色时就关火， 然后用余温把洋葱丝炸至金黄， 酥不酥脆都无关紧要， 但是这个步骤不能省， 因为葱酥是卤肉饭的灵魂之一 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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