文章插图
导读：放入葱段、生姜片、花椒粒、八角、香叶、小茴香、食盐、山楂 ， 倒入少许料酒、生抽 ， 将牛静冷水下锅煮 ， 将其煮熟后捞出 ， 放凉后切片2.干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食 ， 先用木棒将蹄筋砸一砸 ， 将干牛蹄筋... ...在网上有很多关于水发干牛蹄筋怎么发的知识 ， 也有很多关于水发牛筋做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于水发牛筋做法,水发干牛蹄筋怎么发的文章吧~水发牛筋做法1.锅中倒水 ， 放入葱段、生姜片、花椒粒、八角、香叶、小茴香、食盐、山楂 ， 倒入少许料酒、生抽 ， 将牛静冷水下锅煮 ， 大火煮开后转小火煮一个半小时左右 ， 将其煮熟后捞出 ， 放凉后切片
2.干牛蹄筋必须经过发制才能用来制作各种美食 ， 发制蹄筋可以水发 ， 也可以油发 ， 但对于家庭用户来说 ， 还是水发蹄筋比较方便 。 下面就给大家介绍几种简单实用的水发蹄筋方法 。 干牛蹄筋在准备发制之前 ， 先用木棒将蹄筋砸一砸 ， 使之松软 。 这样易于涨发 ， 且成品无硬心 ， 出品率高 。 将干牛蹄筋砸松软之后 ， 就从下面任选一种方法进行泡发吧—— 方法一：将干牛蹄筋放入水中浸泡12个小时 ， 然后加清水、葱、姜、黄酒等 ， 蒸或炖4个小时 ， 当蹄筋绵软时 ， 捞入清水中浸泡2小时 ， 剔去外层筋膜 ， 再用清水洗干净即可 。 如果急用 ， 也可将蒸或炖好的牛蹄筋放在开水中煮沸 ， 再浸一小时即可 。 方法二：找一个保温瓶 ， 将要发的干牛蹄筋放到瓶中 ， 灌入开水后盖紧 ， 第二天就成了上好的水发蹄筋了 。 用这种方法泡发干牛蹄筋简单又方便 ， 但是暖瓶会留有气味 ， 很难去除 ， 你可以专门把它用来发干货 。 提醒：发好的干牛蹄筋要剔去外层筋膜才能使用 ， 如果带有残肉也要去除
3.1 ， 首先我们把蹄筋买来之后用清水浸泡换洗几遍 ， 这样能够更有效的去除碱味！泡好之后我们就把蹄筋改刀细条备用！2 ， 我们用泡海椒切脆 ， 少许泡姜切丝 ， 大蒜 ， 老姜切丝 ， 大葱 ， 切节 ， 干海椒节 ， 花椒 ， 味精 ， 鸡精 ， 盐 ， 醋 ， 老抽 ， 白糖 ， 啤酒 ， 备用！3 ， 开始起锅烧油 ， 油温60度就下入老姜丝 ， 花椒放入锅里爆香 ， 紧接着下入泡海椒 ， 泡姜 ， 干海椒节等放入锅中炒香 ， 在到入一瓶啤酒 ， 就开始调味 ， 鸡精味精老抽在到入蹄筋 ， 煮十分钟就可以了 ， 起锅前加入少许盐 ， 醋 ， 白糖起锅完成！谢谢大家这只是我自己喜欢的做法！[祈祷][祈祷][祈祷]
4.当油温升高后 ， 能听见噼噼吧吧的响声 ， 并看见蹄筋开始膨胀 ， 这时向锅里均匀的洒水(我家一般用刷把沾水向锅里洒) ， 等油温再次升高后再洒水 ， 反复3-4次 ， 注意不要炸胡了 。
水发干牛蹄筋怎么发1.3）在发海参时 ， 水烧开后就应该转小火 ， 并且不能放锅盖 。 这是因为海参吸水后 ， 如果长时间处于大火沸腾状态 ， 会使海参内部的水分沸腾汽化 ， 从而导致参体出现孔洞 。 这好比蒸过了火的水蛋一样 ， 如果是海参肉质起蜂窝眼 ， 那么它的质量将大大降低 。
2.牛蹄筋一直是餐桌上的珍品 ， 口感韧劲十足 ， 做法也大多以红烧为主 ， 颇受食客们欢迎 。 俗语说“牛蹄筋 ， 味道赛过参” ， 今天小易来分享牛蹄筋的川味做法 ， 喜欢吃牛蹄筋的不要错过了 。
3.（2）盐发：将大粒粗盐下锅炒干呈散落状时 ， 下蹄筋迅速翻动拌炒 ， 待原料涨大鼓起时 ， 将其埋在盐中关火焗透 ， 然后开火继续翻炒 ， 炒至用手能捏断时 ， 取出用热水浸泡 ， 反复漂洗干净即可 。 注：此法实际应用极少 。
相关经验推荐
- 正宗糖醋姜的做法,糖醋嫩姜怎么泡
- 粉条怎么炒好吃的做法大全,怎样做粉条好吃
- 水果炸串的做法大全,水果串怎么做
- 莲藕煲粉的做法,怎么样煲莲藕才会粉？
- 肉丝汤面家常做法陕西,肉丝汤面怎么做？
- 炒红薯粉丝最好吃的做法,薯条粉怎么炒
- 豆豉油蒸鱼的正确做法,蒸鱼豉油的做法
- 怎么样炖干鱼好吃,干咸鱼做汤的做法
- 冰糖炖雪梨正宗做法,冰糖雪梨怎么炖啊
- 蜂蜜渍柠檬家常做法,如何切柠檬蜂蜜窍门